枣阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

枣阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来是打算去南城那边拿点冻鸡翅，结果一出门就碰上大太阳晒得柏油路发软，我骑电瓶车绕了段修路的地儿，到地方都快十点了。这一趟跑了两个地方，一个是建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院，另一个是南环路与西二巷交叉口那边的铁皮大棚。两个场子各有各的脾气，我把今天看到的跟大伙儿念叨念叨，也算给想找门路的兄弟提个醒。

冷库大院：冻货齐全，适合囤货的老据点

**市场名称：枣阳市建设路冷库大院（当地人习惯叫“老冻货场”）**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进巷子五十米右手边，门口立着“冷库出租”的旧牌子**

这个场子其实是个老冷库群改的，蓝色铁皮棚子底下挤着十来个冻品档口，冰柜一排排码得跟墙似的，从鸡翅、牛肉串到五花肉片、脆骨，连青椒串和面筋都有整箱的。我一般先绕冰库转一圈，看看新到的整箱鱿鱼须，再决定今天要不要捎带点别的。这里营业时间比较死，早上七点半开门，下午五点就陆续收摊，过了点想补货基本没戏。

档口老板大多是老熟人，帮忙搬货是常事，退换货也爽快，只要没解冻的都能换。不过这里不太兴赊账，顶多熟客压个尾款，下回拿来补上。停车倒是方便，冷库门口空场子大，电瓶车三轮车随便停，就是装卸货得自己动手，老板搭把手但不会全程管。我这种老店补货，图的就是这里货全，一次能拿齐，特别是旺季前囤鸡翅和牛肉串，我准得来这儿转一圈。枣阳市烧烤半成品批发这块儿，冷库大院算是老招牌了。

铁皮大棚：鲜货为主，当天现穿的活水源头

**市场名称：南环路鲜货批发大棚（靠西二巷交叉口那片）**

**地址：南环路与西二巷交叉口，往北走大概五百米，路边一排铁皮棚，门口挂着“鲜肉批发”的红布条**

这个场子跟冷库大院完全是两个路子，主打凌晨到货的鲜肉，牛羊肉、五花肉都是当天现杀的，台面上还总摆着几块试用的羊尾油，让买家捏捏看新不新鲜。我要是想当天现穿串，就得赶早来，一般五点半到六点之间货最全，过了八点好肉就被挑得差不多了。今天我到得晚，只能捡点边角料，隔壁摊主还跟我抱怨最近牛肉货源有点紧，价儿比上月贵了一点，但肉质确实好。

服务上，这边老板更随意，能赊账的也有，但得是天天见面的熟脸。代加工倒是方便，你要穿串，他们能帮着切块腌料，不过要另算手工费。硬件条件就差些，门口停车位少，巷子窄，三轮车进去得倒好几把，装卸货全靠人扛。这里适合新手小店，每天少拿点鲜货，当天卖完不压货，也适合我这种老店偶尔补点鲜牛肉串，回去穿个几十串当招牌。要说枣阳市烧烤半成品批发里的鲜货，这家大棚是独一份。

两处对比和我的选择

两家跑完，我自个儿心里有数。冷库大院是冻货的天下，冰柜成排，鸡翅、五花肉、面筋这些能放得住的，一箱箱搬回去囤着，省心省事，就是营业时间短，过了下午五点想补货没门。铁皮大棚则是鲜货的活水，每天凌晨到肉，适合当天现穿，口感好，但量有限，去晚了只能挑剩的，停车也费劲，适合小批量勤跑。说白了，图省事囤货我去冷库大院，但要是第二大棚当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱牛肉串，毕竟客人嘴刁，鲜肉和冻肉一吃就分出来了。枣阳市冻货批发市场这两家各有各的活儿，新开店建议先靠大棚鲜货打口碑，旺季备货就死磕冷库大院，日常补货嘛，看哪个顺路就进哪个。

下次我打算去隔壁随州的曾都区那边探探，听说那儿的烧烤半成品批发市场也成气候了，到时候再跟大伙儿汇报。