梅河口市烧烤半成品批发市场和踩点心得

梅河口市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车去了一趟梅河口市的烧烤半成品批发市场。干这行十几年，进货的门道都是靠两条腿跑出来的。这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便给店里添点新花样。跑了两个地方，一个是老牌冻货市场，一个是新起的鲜货集中地，各有各的脾气，给大伙唠唠。

老冻货市场：仓储式的好去处

**市场名称：梅河口市农贸物流园冻货区**

**地址：大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“南环冷库群”，进门左手边那排蓝顶铁皮棚就是了。**

这个市场开了有些年头了，规模不算小，约莫有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到肩膀高，看着就踏实。我一般九点半到，这时候早高峰刚过，老板们正闲着喝茶，愿意跟你多聊几句。今天有个档口老板跟我说，最近牛肉货源有点紧，上价涨了，但成品串子的价还没动，让我要是打算囤货就趁早。我听了心里有数，先不急着下单，又转了一圈。

这地方主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨，还有成箱的鱿鱼须和面筋。冰柜里码得整整齐齐，每箱都贴着标签，日期也新鲜。老板们普遍爽快，买得多还能帮忙搬上车，退换货也痛快——上次我拿了一箱鸡翅回去发现有几包封口松了，电话一说，下次进货直接给我换了新的。停车位挺宽敞，装卸货方便，就是营业时间偏早，下午两三点有些档口就关门了，得赶早来。

鲜货市场：现穿现烤的底气

**市场名称：梅河口市老蔬菜批发市场东门斜对面的鲜货大棚**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，一条巷子进去，能看到挂着“当日鲜肉”牌子的铁皮大棚。**

这地方是近两年才热闹起来的，规模小一些，大概六七个摊位，但胜在鲜货齐全。每天凌晨四五点就开始上货，我到的时候已经快十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。主营当天现杀的牛肉、羊肉，还有串好的鲜肉串和青椒串，都是论把卖。老板们忙着穿串，没空多聊，但你要是问哪块肉适合烤，他们会放下手里的活，给你指得明明白白。

这里的服务跟冻货区不太一样，基本不赊账，但可以代加工——你要是想穿成小串或者大串，提前说一声，他们能按你的要求来。停车位少，巷子窄，骑电瓶车方便，开货车就得停到外面马路边再走进去。营业时间早，中午过后鲜货基本就卖完了，所以想买好的得赶早。

两家怎么选，得看你啥时候用

如果图省事囤货，我肯定先去南环冷库群，那边冻货齐全，一次能把一周的底料备齐，冰柜里翻翻捡捡，心里踏实。但要是当天晚上有订台，我宁愿多跑几步去老蔬菜批发市场那边的鲜货大棚，现穿的肉串上炉子就是不一样，客人吃得出来差别。

服务上，冻货区老板能赊账，熟客拿货签字就行，鲜货区不行，但人家能帮你代加工，各有各的好。硬件方面，冻货区停车位多，装卸方便，适合开车去拉大件；鲜货区就得靠两条腿或者电瓶车，胜在新鲜。新手小店我建议先去冻货区，货品稳定，不容易出错；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货当天补；日常补货就随意，哪个近去哪个。

这次在梅河口市烧烤半成品批发市场转了一圈，收获不小，鸡翅的货源摸清了，牛肉串也有了新的选择。梅河口市冻货批发市场这两家算是比较有代表性的，一个重仓储，一个重新鲜，都值得跑一趟。下次有空，我去临近的东丰县帮大伙探探那边的行情，看看有没有更实惠的货源。