武夷山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

武夷山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天趁着店里下午还没上客，我骑电瓶车去武夷山市的批发市场转了一圈。主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看最近有没有什么新到的冻货。这一趟跑了两个地方，一个是老牌子的冻品集散地，另一个是靠近农贸市场的鲜货集中点，各有各的门道。我把看到的、听到的都记下来，给同行朋友们做个参考。

老冻品市场：冰柜成排，适合囤货

**市场名称：武夷山冻货批发市场（当地人叫“冷库大院”）**

**地址：大致在武夷山市北门街与环岛西路交叉口附近，原老汽车站往北约五百米的铁皮大棚区，门口挂着一块褪色的“冻品批发”蓝牌子**

这个市场我来了不少回，规模不算大，拢共也就十来个冻品档口，但胜在集中。今天十点半到的，太阳已经晒得路面发烫，可一进大棚里，那股凉气就扑面而来。每个档口都是一排排大冰柜，柜门拉开，冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片码得整整齐齐，还有整箱的鱿鱼须、脆骨和面筋串，货品很全。这里的老板大多熟络，你只要报个量，他们直接帮你搬上电瓶车后座，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点碎冰压坏了几包，老板二话没说就换了。营业时间从早上七点到下午四点，过了三点半基本就陆续收摊了，所以补货得赶早。

鲜货集中点：凌晨到肉，适合现穿

**市场名称：武夷山农贸物流园鲜货区（靠近水产市场那一排）**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群背后，从农贸物流园正门进去直走到底，左手边是水产区，右手边就是鲜货区，当地人习惯叫“新棚子”**

这个区域和冻货市场完全两个路子。今天我是下午一点多才绕过来，因为早上那边耽搁了。鲜货区每天凌晨四点多就开始卸货，到了中午台面上已经卖得七七八八，剩下多是当天没走完的。但你要赶早来，那真是另一番光景——整扇的猪五花、牛肋条挂着，摊主现场给你切条、穿串，还能帮你调好腌料。这个市场胜在新鲜，尤其适合当天现穿的青椒串和牛肉串，口感比冻货好不少。但服务上就粗放些，老板忙着招呼大客户，没空跟你多唠，搬货也得自己搭把手。停车位倒是宽裕，门口就是大坪，装卸方便，就是营业时间太早，睡懒觉的得改改习惯了。

两家对比，怎么选心里要有数

如果图省事、想一次囤够一周的货，那还得是去冻货市场，冰柜成排、品类齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉都能一车拉走，而且老板能赊账，老客户月底结一次就行。但要是你店里主打现穿鲜串，或者旺季周末客流量大，那鲜货区凌晨那批肉绝对不能错过，虽然单价贵一点，但穿出来卖相好，回头客也认。日常补货的话，我自个儿习惯先绕冻货市场转一圈，看有没有新到的整箱鱿鱼须，再拐去鲜货区瞅瞅当天的五花肉成色。今天在冻货市场还碰见隔壁街开烤鱼店的老板，他说最近牛肉货源有点紧，让我多备点货，看来下趟得再跑远点看看。

给同行们的实在建议

新开店的朋友，我建议先去冻货市场谈好基础供货，品种全、价格稳，撑起门面没问题。旺季备货那就两头跑，冻货囤底，鲜货当天补。要是偶尔缺个三五十串，就近找鲜货区拿就行，别跑冤枉路。另外提醒一句，武夷山市烧烤半成品批发这块，冻货市场主要还是走量，鲜货区靠的是新鲜度，两家的定位不一样，别指望一家全搞定。今天这趟跑下来，我对武夷山冻货批发市场的底细又摸清了几分，下次再去建阳区帮大伙探探那边的货源，有消息了再跟你们念叨。