郴州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

郴州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才赶到北湖区，太阳已经把路面烤得发烫。我骑电瓶车沿着骆仙路一路往西，过红绿灯时差点被一辆转弯的厢式货车别到，心里想着这趟出来得抓紧时间，上午还得回店里备货。北湖这片的烧烤半成品批发市场我跑过很多趟了，主要是两家，一家在骆仙路农贸物流园里头，另一家在南环路冷库大院附近。郴州烧烤半成品批发市场这两年变化不小，货品比前几年齐全多了，尤其是冻品这一块，基本能一站配齐。

骆仙路农贸物流园冻品区

地址：骆仙路农贸物流园东门进去左手第三排，大致在原来老蔬菜批发市场斜对面，当地人习惯叫“冻品大棚”。

这个市场门面特征是蓝色铁皮棚，顶上有几个褪色的“冰库出租”字样，远看不太起眼，但走进去别有洞天。大约有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到胸口高度，玻璃门上一层白霜，拉开就能闻到冷冻肉特有的那股腥气。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋串，还有整箱的鱿鱼须，我这次重点就是来找脆骨和鸡翅的。营业时间特别早，凌晨四点多就有档口开门，但真正货全的时候要到上午八点以后，中午十二点前基本就收得七七八八了。

我在这家市场拿货有几年了，最满意的是服务。老板帮搬货，一箱一箱往我电瓶车后座码好，还用胶带缠几道防止路上颠散。退换货也爽快，上次有一箱鸡翅解冻后颜色不太对，拿过去二话没说就给换了。不过赊账这事得看熟脸，新客基本不开口，我这种老主顾偶尔急用可以缓两天，但也不会拖太久。停车位不算多，门口只有一排临时车位，我骑电瓶车倒是方便，开小货车来的话得赶早。

这个市场适合囤货，冰柜里货品齐全，冻货的库存量大，旺季前我一般来这边一次性把鸡翅、脆骨、五花肉备足。郴州冻货批发市场里，这家算是品类最全的了，就是价格不算最便宜，但胜在省心。

南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口往里走的冷库大院，大致在旧汽车站往北五百米的位置，门口有个大铁门，进去右手边就是鲜货台面。

这个市场跟第一家完全不是一种风格。门面是三层楼带冰库标识的老建筑，一楼靠墙一排水泥台面，每天凌晨四五点开始上鲜肉，到六点左右最热闹。这里主营当天现穿的牛肉串、羊肉串、五花肉串，还有青椒串、蒜苔串这类素串，肉是当天的，颜色鲜亮，摸着有弹性，不像冻品那样硬邦邦。我这次顺带拿了两箱青椒串，老板说是早上刚串的，确实比冻的脆生。

这家服务比较直接，老板不会跟你多寒暄，但该帮忙的也帮忙，搬货没问题，退换货看情况，鲜货这种东西讲究个“离手不认”，但熟客有点小问题也能通融。赊账基本别想，鲜货利润薄，大家都是现金或转账当场结清。硬件条件比第一家好，停车位多，大院能停好几辆小货车，装卸货方便，就是营业时间太早，晚到就剩挑剩下的了。

这家适合当天现穿现卖的店，尤其是我这种做晚市的，下午穿串来不及，早上来拿现成的鲜串回去，晚上直接上炉子。北湖区烧烤半成品批发市场里，这家鲜货是独一份，价格比冻货贵一点，但口感确实不一样。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去骆仙路农贸物流园，冰柜里什么都有，一上午配齐所有冻货，回去慢慢用。但要是赶上周末或者节假日，客人多，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱鲜串，毕竟鲜货的香味骗不了人。新手小店开业，建议先去骆仙路把基础货品配齐，品种多不容易出错；旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货就看当天缺什么，缺冻的去大棚，缺鲜的来冷库。

对了，这次在南环路碰到隔壁烧烤店的老板，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，让我提前多备点。我听完心里有数了，回去得跟店里伙计说一声，下周可能要调一下菜单。下次再去苏仙区那边帮大伙探探，听说那边也新开了个烧烤半成品批发市场，回头有消息再跟大家唠。