武宁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

武宁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，太阳已经晒得路面发烫。骑电瓶车过去的路上，还在南环路那个红绿灯堵了一小会儿，旁边一个开面包车的老哥摇下车窗问我是不是去进货，说他也去武宁县，正好同路。到了地方已经快十点了，我这次主要想看看鸡翅和五花肉，顺带补点面筋。武宁县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两个地方，一个在城东的冷库大院，一个在城西的老蔬菜批发市场边上，各有各的脾气。

第一家：城东冷库大院的冻货批发市场

市场名称：武宁县城东冻品批发市场

地址：大致在建设路与东二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫它“东头冷库”，入口处有一排蓝色铁皮棚，挂着“冷冻食品批发”的旧招牌，对面是农机公司仓库。

这个市场其实就是围着几座大冷库搭起来的一圈档口，约莫有十来家，规模不算大，但冻货种类相当齐全。门口那几家主要做整箱的鸡翅、鸡腿、牛肉串和羊肉串，往里走能看到专门做五花肉片和脆骨的，还有两家专供面筋、豆皮卷和青椒串这类素串。冰柜成排摆在棚子底下，老板们大多坐在门口喝茶，见你走近才起身招呼。我在这儿拿货挺多年了，熟一点的档口老板会直接帮我搬箱子到电瓶车后座，要是某样货暂时缺了，他们也会说“明天到，你后天来拿”，基本不用操心退换的事。营业时间上，这里早上六点就开门，但真正货齐要等八九点，下午五点前后陆续收摊，周末人少一些，比较好说话。

我这次先在这边看了一箱鸡翅中，个头匀称，冻得也硬实，老板说最近货源有点紧，但给我的还是老价，性价比不错。不过我没急着定，想再去城西那边比比看。

第二家：城西老蔬菜批发市场的鲜货区

市场名称：武宁县西城鲜货批发市场（老蔬菜批发市场内）

地址：就在南环路与西二巷交叉口的老蔬菜批发市场东门斜对面，往里走五十米，看到一片水泥台子搭的开放棚就是，门口常年停着几辆三轮车，好认。

这个市场跟东头冷库完全是两个路子，它主打的是当天凌晨到的新鲜肉，适合现穿现卖。台面上摆着整扇的猪五花、牛肋条，还有几块试用的羊尾油，老板说用来烤串刷油最香。这边档口大概有七八个，规模比东头小一些，但胜在东西新鲜。我一般中午过来，鲜货已经分切得差不多了，老板会按你要的规格现场改刀，也能帮你腌渍入味，不过代加工要等一会儿，得看他们手头忙不忙。停车的话，门口空地不大，高峰期得挤一挤，我骑电瓶车方便，开车来的同行常常得绕到后面巷子找车位。营业时间上，这边凌晨三点就开始上货，到中午十二点左右鲜货基本就卖得七七八八了，下午来基本只剩些边角料。

今天我在鲜货区拿了几条五花肉，老板帮忙切成厚片，说回去冻一下再穿串更定型。他还提了一嘴，说最近牛肉价格有点涨，建议我要是囤货可以多看看冻品那边的整箱货。

两家的对比和我的选择

要是图省事囤货，我肯定首选东头冷库，冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉整箱拿回去扔冷库就行，适合旺季前备货。但要是当天晚上要摆摊、想穿点鲜肉串，那城西老市场这边更合适，肉是凌晨现杀的，口感确实不一样。服务上，东头冷库的老板大多爽快，搬货、换货都利索，偶尔熟客也能赊个账；城西鲜货区这边更看交情，代加工得碰运气，但鲜肉本身的质量没得挑。硬件方面，东头冷库门口有个小院子，停三四辆小货车没问题，装卸货方便；城西这边停车紧张，早高峰更别想。新手小店日常补货的话，我建议两家都跑跑，冻货去东头，鲜货去西头，各有各的用处。这次跑完，我大概理清楚了，旺季备货去东头，日常补鲜去西头，偶尔缺个什么临时去也方便。下回有空再去隔壁修水县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也挺热闹。