永和县烧烤半成品批发市场和踩点心得

永和县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。本来想赶早去永和县看看那边的烧烤半成品批发市场，结果磨磨蹭蹭还是拖到了这个点。我骑电瓶车走的，路上还碰见一段修路，绕了个弯，多花了十几分钟。不过到了地方发现，这个点也不算太晚，市场里人还不少。我这次主要是想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有比我现在用的那家更实惠的渠道。

市场一：老刘冻品批发部

地址：永和县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老刘冻库”

这家店是这片区域的老字号了，门面是个蓝色铁皮棚，棚顶挂着褪色的“老刘冻品”招牌，门口堆着几摞空泡沫箱。里面约莫有十来个冻品档口，冰柜成排摆着，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋、青椒串，货品相当齐全。我进去的时候，老板正在给一个客户搬整箱的冻鱿鱼须，看我进来也没急着招呼，等我转了一圈才问要什么。我这次重点找鸡翅，他指了指角落几箱说那是新到的货，肉质看着不错，价格比别家实惠一点。老板人还算爽快，说如果量大的话可以帮忙送货，退换货也讲究，只要没解冻的都能换。停车还算方便，门口就能停三轮车，不过要是开大车来，就得停到对面老蔬菜市场的空地上，稍微走两步。

市场二：永和鲜货批发中心

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进去右拐第三个门洞

这家其实是个综合市场，但鲜货区是它的主打。我进去的时候已经快十点半了，鲜货区的台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天凌晨到的鲜肉，早上卖了一批，现在剩的不多了。这个市场主要做鲜牛肉、鲜羊肉和当天现穿的串，适合像我这样喜欢现穿现卖的人。老板们普遍帮忙搬货，说话也客气，但退换货就没那么爽快了，毕竟鲜货讲究新鲜度，一旦拿回去解冻再送回来，人家肯定不认。停车位比第一家紧张得多，大院门口经常停满，我骑电瓶车还好，要是开面包车来，得赶早或者停到西二巷路边。营业时间也分早晚，凌晨四五点最热闹，上午十点以后就慢慢收摊了，所以想拿鲜货的人得赶早。

两家对比和各自门道

如果图省事囤货，我肯定首选老刘冻库那边，冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉这些都能一次性拿齐，而且老板能赊账，老客户周转起来方便。但要是当天鲜货到了，比如想拿点现穿的牛肉串或者羊腰子，我就会绕到南环路这个鲜货中心来，虽然价格贵一点，但口感确实不一样，客人吃得出区别。老刘那边适合新手小店，货品稳定，不用起早贪黑；鲜货中心适合旺季老店，每天凌晨去抢鲜货，下午就能卖完。至于日常补货，我一般还是去老刘，毕竟营业时间晚，下午去也能拿到货，鲜货中心到了中午就冷清了。另外，永和县烧烤半成品批发市场整体来说，冻货和鲜货各有各的客户群，冻货适合囤，鲜货适合当天用，这也是永和县烧烤半成品批发市场的一个特点。我还注意到，冻品区新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，下次可以试试。

总结和下一步计划

这次跑下来，我感觉永和县这边的货源还算稳定，老刘冻库适合日常补货和囤货，南环路的鲜货中心则要赶早去，适合旺季备货。新开店的话，我建议先去老刘冻库把基础货品配齐，价格实惠还能赊账；如果是旺季老店，那就得两头跑，冻货补量、鲜货提鲜。偶尔缺个一两样，直接去老刘就行，不用费劲。永和县冻货批发市场这边，老刘算是比较靠谱的，不过我也听说隔壁县有个更大的批发市场，下次有空去那边帮大伙探探路。今天虽然起晚了，但收获不算少，至少鸡翅和牛肉串的货源算是摸清了，回去可以跟店里那帮伙计交代了。