齐齐哈尔市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去铁锋区跑了一圈，看了两家批发市场

入冬以后店里生意淡了些，正好趁这个空档去铁锋区把烧烤半成品的货源重新捋一遍。早上八点半出门，天还雾蒙蒙的，路上车不多，我骑电瓶车沿着中华路一直往东走，过了桥洞子左拐，没多远就到了目的地。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定供货，顺便看看有没有新到的脆骨。铁锋区这边做冻货批发的比较集中，我跑了两个地方，一个是老牌的冷冻食品市场，另一个是靠近水产街的鲜货大棚，下面给大伙儿挨个说说。

第一家：铁锋区冷冻食品批发市场

地址：大致在中华路与建设大街交叉口往东三百米，路北侧，当地人习惯叫“老冷库”，门口挂着蓝底白字的“冷冻食品批发市场”牌子，旁边有个大烟囱，很好认。

这个市场其实就是以前的老冷库改造的，场地挺大，光冻品档口就得有十几个，分成两排，中间过道能过小货车。一进门就是成排的大冰柜，靠墙那溜儿全是整箱的冻鸡翅、鸡腿，中间台子上摆着各种串好的半成品，牛肉串、羊肉串、五花肉串都用塑料袋一包一包码着，看着挺规矩。我平时囤货爱来这儿，一是货全，从面筋到青椒串，从鸡胗到脆骨，基本一趟能配齐；二是老板熟，我在这儿拿货四五年了，他们帮我搬货上三轮车，从不含糊。今天跟隔壁摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但品质没降，让我要是想拿得趁早。这市场营业时间也长，早上六点就开门，晚上七点才收，就是停车稍微费点劲，门口车位少，我一般是把电瓶车骑到档口门口，小车来的话就得停对面胡同里。

第二家：铁锋区鲜货大棚批发区

地址：南环路与西二巷交叉口，原老汽车站往北走五百米左右，路东边一片铁皮大棚，棚顶刷着蓝漆，入口处挂着“鲜货批发”的红布条，隔壁就是水产市场。

这个大棚跟老冷库不一样，它主做鲜货，每天凌晨三四点钟就开始上货，我去的时候已经快十点了，台面上的肉基本都被人挑过一轮了。棚子里约莫七八个摊位，每个摊子前面摆着大案板，上面放着整块的牛羊肉、猪五花，还有已经切好腌好的肉块，你要买回去自己穿签子也行，让摊主现切也行。我一般当天要烤的串儿就上这儿来拿，牛肋条、羊腿肉，回去自己穿，新鲜度比冻货强太多。这边老板也实在，我拿不准要多少的时候，他们愿意给切小份试，退换货也爽快，就是没有赊账这一说，都是现钱现货。大棚门口卸货的地方倒挺宽，三轮车能直接倒进去，但中午以后基本就没什么好货了，所以得起早来。如果我是新开店，第一回我会推荐来这儿看看，跟老板聊聊怎么选肉，比自己去冻品市场瞎摸强。

两家怎么选，我自己的习惯

说实话，这两家各有各的用处。铁锋区烧烤半成品批发这块，老冷库胜在省事，冻鸡翅、牛肉串、五花肉这些串好的半成品，拿回去化冻就能上炉子，适合旺季的时候大批量补货，或者店里人手不够的时候用。而且那边冰柜成排，货品齐全，一次能囤够一周的用量，我一般月底去一趟，把下个月的冻货备齐。鲜货大棚则是当天现穿的口感更好，尤其是夏天客人多的时候，鲜肉串和冻肉串一吃就能吃出差别，所以我只要来得及，每天早上都会拐过去拿点鲜牛肉和青椒串，贵是贵一点，但客人吃得出来。要说硬件条件，老冷库停车难，但有电梯能往楼上搬货，鲜货大棚倒是好停车，就是得赶早。总的来说，新开店的同行我建议先去鲜货大棚混个脸熟，顺便学学怎么选肉，等生意稳定了再去老冷库大量囤货；旺季备货就两家都跑，冻货打底，鲜货提味；平时偶尔补个货，哪家近就去哪家，不用太纠结。

下次有空，我再去龙沙区那边转转，听说那儿也有几个烧烤半成品批发的点，帮大伙儿探探路。