永城市烧烤半成品批发市场和踩点心得

永城市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。永城市区的几个烧烤半成品批发点我其实都熟，但每次进货还是愿意挨个转一圈，心里才有底。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺带看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻品大院，另一个是南环路那边的冷库群，各有各的门道。

老蔬菜批发市场东门的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，门口有个蓝色铁皮棚，进去就是一排冰柜。

这个地方我来了不下几十回，规模不算大，约莫十二三个冻品档口，但胜在集中。门脸都是统一刷的蓝漆，顶上挂着“某某冻品批零”的白底红字招牌，远远就能认出来。早上九点多到的时候，已经有几家档口在卸货，整箱的冻鸡翅、冻鸡腿从冷藏车上搬下来，码在门口的小推车上。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯在这儿特别适用——冰柜成排摆着，从鸡翅、牛肉串、五花肉到面筋、青椒串，品种齐全得让人眼花。老板们大多熟脸，见我来了也不多招呼，直接掀开冰柜盖子让我自己翻。今天我在靠里那家翻了半天，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头匀称，问了问价，比别家实惠，顺手拿了两箱。这家老板帮忙搬货倒是爽快，但退换货得看脸色，上次拿回去一箱有点变色的鸡翅，磨了半天才给换。停车位不多，门口也就四五个空当，赶上高峰得停到老蔬菜批发市场里再走回来，装卸货不算太方便。营业时间从早上六点到下午三点，过了点基本就锁门了。

南环路冷库群

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大致在永城水产市场往北五百米，门口立着几个大冰塔标识。

这地方规模比冻货大院大一圈，三层楼带冰库标识，楼下是档口，楼上就是冷库，冻品区占了东半边，鲜货区在西半边。我一般是骑电瓶车过来，今天路上碰到南环修路，绕了一截，到的时候快十点半了。冻品区这边冰柜更多更密，整箱的货堆得比人高，适合囤货；鲜货区则是每日凌晨到鲜肉，台面上摆着当天的牛肉、羊肉，还总放着几块试用的羊尾油，让老客掐掐看肥瘦。我重点找的牛肉串，鲜货区这边有两家现穿的，肉色鲜亮，老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵一点，但品质确实好。服务上，这边老板普遍年轻些，好说话，退换货利索，还能赊账——熟客拿货写个单子，月底结账。停车位宽敞，门口一大片空地，装卸货方便，营业时间从凌晨四点一直到晚上七点，鲜货过了中午就挑剩下的多了，冻货倒是全天都能拿。今天还碰见隔壁街开烧烤店的老王，他正往车上搬整箱的冻五花肉，说最近旺季备货都来这儿，品种全，一次能配齐。

两家的取舍

如果图省事囤货，我会去老蔬菜批发市场东门的冻货大院，冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅、面筋、青椒串这类基础货一次拿齐，性价比不错，适合新手小店日常补货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库群拿几箱——牛肉串和脆骨还是鲜的好，现穿现卖，客人吃得出来区别。旺季老店备货我推荐冷库群，量大且能赊账，硬件条件也跟得上；偶尔缺个一两种冻品，就近去冻货大院补一下就行。停车方面，冻货大院麻烦点，冷库群敞亮，但都得赶早，下午去鲜货就没得挑了。

总的来说，永城市烧烤半成品批发这两处各有各的用处，新手开店先去冻货大院摸清底价，老店旺季直接奔冷库群囤货，日常补货就看哪家顺路。下回有空，我再去永城周边的区县帮大伙探探，看看有没有更合算的货源。