江安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

江安县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天太阳不算大，但闷得人后背发汗，我骑电瓶车从店里出发，绕了段修路的地儿，九点半才到江安县。这次主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新开的档口能补点脆骨。跑了一上午，把这边两个主要的烧烤半成品批发市场都转了一圈，一个是老牌子的冻货集散地，一个是靠近屠宰场的鲜货市场，下面跟大伙唠唠实际情况。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路与河滨巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场其实是个老冷库改造的院子，门口挂着褪色的“冷冻食品批发”蓝牌子，里头约莫十来个冻品档口，每个档口都摆着成排的大冰柜，柜门拉开能看见码得整整齐齐的冻鸡翅、牛肉串、五花肉卷。我一般先绕冰库转一圈，今天发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，适合做铁板。老板们普遍话不多，但你要问货，他们能跟你报出各家的存货量，比如哪家鸡翅中段多，哪家牛肉串是纯瘦的。营业时间早六点到下午四点，过了三点半有些档口就开始收冰柜盖了，所以要去得趁早。

这里停车还算方便，院子外头有一片空地，但上午十点后基本被小货车占满，我骑电瓶车倒好插空。老板们不太帮忙搬货，都是你自己拖着小板车在冰柜间穿行，不过退换货倒是爽快，只要冰袋没化，拆封的也能商量。这家适合囤货，尤其旺季前，一次性拉走几十箱冻货，价格上比别家实惠一点，但你要是只拿三五箱，老板态度就一般了。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，靠近屠宰场

这个市场其实就是个铁皮大棚，每天早上五点多就开始热闹，屠宰场的鲜肉直接拉过来，档口案板上摆着当天杀的牛肉、猪五花，还有穿好的青椒串和面筋串。我这次重点找的牛肉串，在这儿能拿到现切的牛腿肉，让老板帮忙切片穿串，他们手上功夫麻利，几分钟给你整好。鲜货区大约七八个摊位，每个摊主都认识周边烧烤店的老客，我去的时候隔壁摊主正跟人念叨最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实新鲜。

服务上这里热情得多，老板会主动帮你把肉搬上电瓶车，你要是临时要代加工，比如腌个味、切个块，他们顺手就做了，也不额外收钱。但硬件条件差点意思，停车位少，棚子外头就是马路牙子，装卸货得紧赶慢赶，怕挡路。营业时间从凌晨到中午，过了十一点半基本收摊，所以只能赶早。这家适合当天现穿现卖的新手小店，或者老店旺季临时补鲜货，跑一趟能拿够当天的量，但没法囤货，冰柜也不多。

两家对比和我的采购习惯

如果图省事囤冻货，我肯定去第一家冷库大院，冰柜成排货品齐全，鸡翅、五花肉、脆骨都能一把抓齐，价格也稳定，适合旺季前备货。但要是当天想上点鲜牛肉串或者青椒串，那必须赶早去第二家铁皮大棚，虽然停车麻烦，可肉的新鲜度真不是冻货能比的。我自己的习惯是，先绕冷库大院转一圈看冻货行情，再骑电瓶车去铁皮大棚拿点鲜货，两头不耽误，就是费点时间。退换货方面，冻货大院讲规矩，鲜货市场讲人情，各有所长。

给同行朋友的实在建议

新开店的朋友，我建议先跑第二家鲜货市场，每天拿少量现穿串，成本可控，卖完再进，不容易压货。旺季备货的老店，重点去第一家冷库大院，一次拉够一周的冻货，省得天天跑。至于平时偶尔补个货，哪家近就去哪家，但记住冻货大院下午四点前必须到，鲜货市场十一点半前收摊，这个时间点别搞错。江安县烧烤半成品批发这块，两个市场各有各的门道，跑熟了就知道哪家老板实在，哪家货对路。今天还听说隔壁长宁县也有个不错的冻货批发市场，下次有空我再去帮大伙探探路。