深圳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了趟龙岗，把烧烤半成品批发市场摸了个透

今天起晚了，九点半才出门，大太阳烤得路面发烫。我骑电瓶车从布吉过去，走深惠路堵了一段，好在没耽误太多功夫。这趟去龙岗，主要是想补点鸡翅和脆骨，顺便看看现在半成品批发的行情。我跑了两个地方，一个在平湖，一个在横岗，都是当地做烧烤的同行常去的点。下面把这两个市场的具体情况给大伙掰扯掰扯，都是实打实的踩点心得，你们以后要去进货，心里有个底。

第一个市场：平湖冻品交易中心

地址：龙岗区平湖街道平安大道与富安大道交叉口东北角，大致在华南城物流园南门斜对面，当地人习惯叫“平湖冷库大院”

这个市场是典型的冻货集散地，门口挂着褪色的蓝底白字招牌，里头是三排并排的蓝色铁皮棚，约莫有二十来个冻品档口。每个档口门口都码着齐人高的冰柜，冰柜盖子半掀着，露出里面码得整整齐齐的冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和面筋串。我进去的时候，有个档口老板正拿铁钩子从冰柜里往外拽一整袋冻鸡翅，冰渣子掉了一地。

我在这儿主要看鸡翅，挨个问了三四家，货色都差不多，但有一家做的中翅个头匀称，颜色也正，老板说这是整箱拿的，不拆零。我跟他聊了几句，他说最近鸡翅货源有点紧，上游涨价了，但他这儿还算实惠，比别家能便宜一点。我顺手拿了一箱，他又帮我搬上车，还塞了两包青椒串当添头，说下次多照顾生意。这市场营业时间早，凌晨四五点就开门，但中午十二点以后大部分档口就收摊了，所以要去得赶早。

第二个市场：横岗鲜货烧烤原料一条街

地址：龙岗区横岗街道六约社区牛始埔路南段，大致在横岗人民医院后面那条巷子，沿街的铁皮大棚连成一片，入口处挂着“鲜货市场”的红布横幅

这地方跟平湖那个完全是两种路数。这里主打鲜货，每天凌晨三四点屠宰场直接送肉过来，台面上摆着新鲜的五花肉、牛肉、羊腿肉，还带着温气。大棚里大概有十几个摊位，每个摊位前都围着一圈人，有的在挑肉，有的在等着现切现穿。市场门口停满了三轮车和面包车，都是附近烧烤店来拿当天货的。

我这次来是想找脆骨，转了一圈，有个摊主正拿着一整扇排骨剔脆骨，手法利落，剔下来的脆骨码在铁盘里，油亮亮的。我问了价，比冻货贵一些，但胜在新鲜。我拿了两盘，摊主帮我用塑料袋装好，又递了张名片，说以后要货提前打电话，他给留货。这个市场服务也实在，买多了帮忙搬，退换货也爽快，就是停车位紧张，巷子窄，我骑电瓶车还好，开车的同行得注意别赶在早高峰来。

对比和心得

这两个市场各有各的用处。平湖冻品交易中心适合囤货，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些常见品一次性就能配齐，而且价格实惠，老板们也都好说话，买得多还能赊账，不过得是老主顾才行。横岗那个鲜货市场则适合当天现穿，肉新鲜，口感好，但价格贵一点，而且营业时间早，晚了好货就被人挑走了。硬件条件上，平湖那边停车位多，装卸货方便；横岗这边车多路窄，得碰运气找位置。

如果我是新开店的小弟，我会建议先去平湖把冻货基础备齐，再提前一天去横岗订好第二天的鲜肉。旺季老店备货，平湖是首选，量大管够；平时补货，离哪儿近就去哪儿。我自己的习惯是，总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有数，知道什么价该拿。今天这趟跑下来，总体感觉龙岗这边的烧烤半成品批发市场还算成熟，货源稳定，就是得会挑会聊。下次有空再去龙华那边帮大伙探探，听说也有几个新开的冻货批发市场，回头有消息再跟你们唠。