淳安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

淳安县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车去淳安县转了一圈，主要想看看烧烤半成品批发市场的行情。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冷库群，另一个是南环路新起的冻品一条街。先说结论，淳安县烧烤半成品批发这行当，现在越来越讲究冻货和鲜货分开拿，各有各的门道。下面我把这两个市场的具体情况给大伙捋一捋。

老蔬菜批发市场东门的冷库大院

**市场名称：** 淳安老蔬菜批发市场东门冷库大院

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个褪色的蓝色铁皮棚，进去就是。

这个市场其实不是正经的批发市场，更像是一排老冷库改出来的档口区，约十来间门面，每个门面都带独立小冷库，门头挂着厚厚的棉帘子，掀开就是一股寒气。主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片这些，整箱整箱堆在冰柜里，货品全，适合囤货。营业时间比较随意，早上六点就有人卸货，但中午到下午两三点反而没多少人，老板们都在里屋打盹，你要是这时候去，得自己掀帘子喊人。

我这次重点找脆骨和面筋串，大院最里面那家货最齐，脆骨分大粒和小粒两种，面筋串有整包和散称的。老板是个五十来岁的老哥，看我常来，直接说脆骨今天早上刚到，让我先拆一包看看成色。他这边能帮忙搬货，但退换货得看情况，冰货一旦拆封就不给换了，整箱没动过的倒是爽快。停车位不多，门口就三四个空位，我电瓶车好停，但开小货车来的同行就得早点来抢位置。

南环路冻品一条街的鲜货区

**市场名称：** 淳安南环路冻品一条街（鲜货区）

**地址：** 南环路与西二巷交叉口往北走两百米，路西侧一排白色三层楼，一楼门面挂的都是“鲜肉批发”“当日现穿”的牌子，最显眼的是二楼外墙的冰库标识。

这个市场比老冷库大院新，规模也大，大概有二十来个档口，但真正做鲜货的只有七八家，集中在靠北那半段。主打的是当日凌晨到的鲜牛肉、鲜羊肉，还有现穿的羊肉串、牛肉串，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板会让你捏一捏看新鲜度。营业时间跟老冷库大院完全反过来，凌晨三四点就开始上货，到早上八点最热闹，过了十点鲜货基本走得差不多了，剩下的大多是冻品。

我今儿到的时候已经快十点半，鲜货区剩下不多了，但正好赶上隔壁摊主跟人闲谈，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上抬一抬。这家的服务比老冷库大院热情，老板主动帮我把货搬到电瓶车上，还问我需不需要代加工穿串，收点手工费。退换货也爽快，只要当天拿回来的鲜货，没串成串的都能退。不过停车比老地方还难，门口是主干道，只能临时靠边停，装卸货得手脚麻利点。

两家怎么选，看你是哪种玩法

如果图省事囤货，我肯定推荐老蔬菜批发市场东门的冷库大院，冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅、牛肉串这些放得住，一次拿个十来箱回去慢慢用，价格也比南环路那边实惠一点。但要是当天要现穿串卖，那就得赶早去南环路冻品一条街，鲜货是凌晨到的，肉质新鲜，穿出来卖相好，尤其周末晚上生意好的时候，我总爱绕过去拿几箱牛肉串和五花肉片，虽然贵一点，但客人吃得出来差别。

日常补货的话，我个人的习惯是先去冷库大院转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡心，顺便跟老哥聊两句行情，然后再去南环路那边看看鲜货。两家离得不远，骑电瓶车也就七八分钟，跑一趟两边都不耽误。新开店的朋友我建议先以南环路为主，鲜货容易打出口碑，等稳定了再去冷库大院囤冻货压成本。旺季备货就两家都得跑，冻货管够，鲜货管鲜，缺一不可。

今天这一圈下来，淳安县烧烤半成品批发市场的路子基本摸清了，冻货和鲜货各有各的场子，就看你是图省事还是图新鲜。我回头还想去邻近的建德市看看那边的冻货批发市场，听说规模更大，到时候再跟大伙分享。