清徐县烧烤半成品批发市场和踩点心得

清徐县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点被一辆拐弯的货车别了一下。好在清徐县不算远，绕了两条街就到了。我这次想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新出的脆骨。清徐县烧烤半成品批发这一带，我跑了几年，心里大概有数，但每次来还是能发现点新东西。今天主要去了两个地方，一个在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，另一个在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，都是当地人习惯叫的老地方。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那片，门口堆着不少空泡沫箱。

这家其实是个大院，里面挤着约十来个冻品档口，蓝色铁皮棚下摆着一排排冰柜，冰柜成排成列，货品码得整整齐齐，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，应有尽有。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。进去第一件事就是掀开冰柜盖子，翻了几箱鸡翅，肉质还算紧实，冰衣薄，性价比不错。档口老板是个中年汉子，见我熟门熟路，直接递了根烟过来，说最近牛肉货源有点紧，但鸡翅这阵子价格稳，让我多拿几箱。我问他能不能帮忙搬货，他摆手说小事，回头让伙计给我抬上电瓶车。这里营业时间早，六点多就开门，但下午三点前后货最全，因为凌晨到的冻品都卸完了。停车位不多，门口就一条窄道，好在装卸货时大家都有默契，靠边停，快卸快走。这家适合我这种旺季老店囤货，冰柜多，品种全，一次能配齐大半周的用量。

第二家：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，三层楼带冰库标识，门口挂着“鲜货区”牌子。

这地方跟第一家不一样，主打鲜货。每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿串。我进去的时候已经快十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边是刚切好的牛肉条，颜色鲜亮，看着就新鲜。老板是个瘦高个，正蹲在地上给一箱五花肉翻面，见我来，抬头打了个招呼，说他家牛肉是半夜从屠宰场直接拉过来的，让我摸一把，手感确实比冻货滑嫩。这里服务也实在，老板不光帮忙搬货，退换货也爽快，上次我拿了一箱青椒串回去发现有几串蔫了，他二话不说给我换了新的。不过赊账这事他不太松口，说货款压不起，除非是老客户熟到一定程度。硬件上，停车位比第一家宽裕，门口有块空地，倒车卸货方便。营业时间早，凌晨四点就开门，但中午过后鲜货基本就出完了，所以想拿好货得赶早。这家适合新手小店或者日常补货，量不用大，但品质有保障，尤其是现穿串的客人，就认这个鲜劲。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我会去第一家，冻品齐全，冰柜成排，一次能拉回半个月的量，而且老板肯帮忙搬货，省心。但要是第二家当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱牛肉串和五花肉，毕竟鲜肉穿出来的串，烤出来口感就是不一样。价格上，冻货整体比鲜货实惠一点，但鲜货贵得有道理，客人吃得出来。服务上，第一家更随和，退换货不啰嗦，第二家则更讲究品质，代加工也能谈，比如你拿鲜肉过去，他能帮你穿好串，收点手工费。停车和装卸，第二家更宽敞，但营业时间短，过了中午就没什么可挑的了。所以我的习惯是，月初去第一家囤冻货，周末前再去第二家补鲜货，两边跑一趟，基本就够用了。

清徐县烧烤半成品批发这个圈子，说大不大，说小不小，关键看你要什么。新开店的朋友，我建议先跑第二家，鲜货品质好，能帮你稳住回头客；旺季老店备货，第一家更合适，量大品种全；要是偶尔补货，两家都行，看离你近。对了，清徐县冻货批发市场还有几家散落在周边，但规模都不如这两家，我一般不去。今天跑这一趟，鸡翅和牛肉串都拿上了，脆骨也顺手带了两箱。下次再去隔壁榆次区帮大伙探探，听说那边的冻品市场也有点意思。