清涧县烧烤半成品批发市场和踩点心得

清涧县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，磨蹭到九点半才从店里出门。清涧县这边我平时来得不算勤，但每隔一阵子总得跑一趟，看看冻货行情，顺便补点鲜货。今天大太阳晒得路面发烫，我骑电瓶车过去的，路上碰见修路，绕了一段老路，多花了十来分钟。好在清涧县城不大，绕来绕去也就那几条街。今天主要想找找鸡翅和牛肉串，这两样最近店里走得快，库里快见底了。

第一家：老农机厂院内的冻品批发市场

地址：大致在清涧县建设路老农机厂院内，当地人习惯叫“农机厂冻货市场”，进门左手边就是，蓝色铁皮棚下连着一排冷库门脸。

这家市场其实就是老农机厂改造的，院子挺大，进去先是一排蓝色铁皮棚，棚下开了七八个冻品档口，每个档口门口都堆着整箱整箱的冻货，冰柜成排摆在棚子底下，机器嗡嗡响。主营品类很全，冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片、面筋串、青椒串都有，整箱整箱码得整整齐齐。我九点半到的时候，已经有好几个烧烤店的老板在挑货了，有的正往三轮车上搬箱子。

这家的好处是货品齐全，基本你要的冻货都能一箱拿齐，老板也熟，看我来了直接问“还是老规矩，鸡翅两箱、牛肉串五箱？”我说今天先看看牛肉串的货，他带我过去掀开冰柜翻了几箱出来，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质还算稳。我拿了一箱拆开看了看，串得均匀，没太多碎肉，就订了两箱。这家老板帮忙搬货，还主动说你要是拿得多，可以帮你送到门口，退换货也爽快，上次我拿回去一箱面筋有点化冻，打电话说了一声，下次来直接给我换了一箱新的。停车方面，院子里空地挺多，电瓶车三轮车都好停，装卸货方便，就是营业时间偏晚，早上八点半才开门，下午五点左右就陆续收摊了，适合我这种不赶早的。

第二家：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门直走到底，右手边就是鲜货区，门脸是灰砖墙，挂着“当日鲜肉”的旧牌子。

这家其实是个综合冷库大院，前头是冻货区，后头专门辟出一块鲜货区。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以每次来这都先扫一眼冻货，再拐到后头看鲜肉。鲜货区每天早上四五点就有人来卸货，我到的时候已经快十点了，台面上还剩不少当天现穿的牛肉串、羊肉串，还有几块试用的羊尾油摆在案板上，老板说可以拿回去试试烤出来的油香不香。这里的鲜货主打当天现穿，肉质看着水灵，不像冻货那样发暗，适合当天用、当天卖。

服务上，这家老板是个中年汉子，话不多，但手快，你指哪箱他给你搬哪箱，还帮你绑好绳子。退换货也痛快，但要当天说，隔天了就不太好办。赊账的话，老客户可以挂账，新客第一次来基本不行。这家停车比农机厂那边紧张，大院门口车位少，来得晚只能停路边，装卸货要自己多搭把手。营业时间早，凌晨五点半就开门，到中午基本就卖得差不多了，下午再去鲜货基本没啥好的了。所以这家适合当天现穿的店，或者旺季晚上不够卖、第二天一早来补货的老板。

对比和选择建议

这两家我跑习惯了，各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定去农机厂冻货市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉一箱箱搬回去，放冷库里慢慢用，适合旺季前备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库大院去拿几箱现穿的，尤其是周末或节假日，现穿的就是比冻的卖得上价，客人也吃得出区别。农机厂那边营业时间晚，适合我这种起不来的，南环路那边适合勤快人，赶早去捡最新鲜的。

清涧县烧烤半成品批发市场就这么两家像样的，一个偏冻货，一个偏鲜货，你要是新开店，建议先去农机厂冻货市场把基础货品囤齐，价格实惠，品类也全，不用来回跑。要是旺季老店，晚上卖得快，第二天一早就去南环路冷库大院补鲜货，顺便看看冻货区有没有新到的整箱鱿鱼须或者脆骨，有时候能淘到不错的。至于偶尔补货，那就看当天缺啥，缺冻的去农机厂，缺鲜的去南环路。清涧县这边整体走货量不算大，但胜在稳定，我每次来都能把货配齐。下次再去邻近的绥德县，听说那边也有几个烧烤半成品批发点，我打算去帮大伙探探路子。