溧阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

溧阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑电瓶车去溧阳市城南那片转了一圈。大太阳烤得路面发烫，好在路上没怎么堵，就是经过燕山南路那段在修路，绕了一下。我主要想看看鸡翅和牛肉串的行情，顺便摸摸几个批发市场的底。溧阳这边做烧烤的同行，进货大多集中在城南的农贸物流园和冷库群那一带，我跑了两个地方，一个偏冻货，一个偏鲜货，各有各的讲究。

冻货批发市场：干货全，适合囤货

市场一：城南农贸物流园冻品区

地址：大致在燕山南路与泓口路交叉口附近，当地人习惯叫“物流园冻库”，大门进去左手边一排蓝色彩钢瓦棚子

这个冻品区规模不小，约莫有十来个个冻品档口，每个门面都装着一米多高的冰柜，成排摆开，看着就凉快。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货，今天运气不错，发现一家新上了一批整箱的鱿鱼须，个头匀称，颜色也亮。这里主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有面筋串、青椒串这些素串，基本能一站配齐。营业时间从早上六点到下午三点，过了中午人就少，老板们忙着发货和理货，不太搭理散客，但你要是一次拿得多，他们会主动帮你搬货到电瓶车后座，退换货也爽快，只要没解冻，说一声就能换。停车位挺宽，门口就是大坪，装卸方便，就是夏天棚子里热，得趁早去。

鲜货批发市场：当日现穿，口感好

市场二：溧阳水产市场鲜肉区

地址：在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着“鲜肉批发”的旧铁牌，紧挨着水产市场南门

这个市场跟冻品区不一样，主打每日凌晨到货的鲜肉，适合当天现穿现卖。我九点半到的时候，早市已经散了大半，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说早上四五点最热闹，那时候的牛肉、羊腰子都是刚宰的，摸着还带温。这里档口不多，大概六七个，主营鲜牛肉、鲜羊肉、鸡心、鸡胗，还有现切的五花肉条，比冻货区贵一点，但口感确实好，穿串烤出来不干不柴。老板们服务更随意，你买得不多也跟你唠几句，比如今天隔壁摊主就跟我抱怨，说最近牛肉货源有点紧，价格压不下来，让我多留意。这里停车位少，大门口就几个位置，晚了只能停路边，而且没有代加工服务，穿串得自己回去弄，适合我这种有固定穿串工的老店，或者那些每天卖完再补货的小摊。

两家对比：囤货和鲜货怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选物流园冻品区，货品全、冰柜成排、能一次拿齐整箱的鸡翅和牛肉串，而且人家营业时间长，下午去也能补货。但要是想烤出鲜嫩口感，尤其是周末客流大的时候，我一定绕到水产市场鲜肉区去拿几箱当天现穿的牛羊肉串，虽然贵点，但老顾客吃得出来差别。服务上，冻品区老板更利索，搬货、换货都不含糊，但不爱赊账；鲜肉区老板好说话，偶尔忘了带钱也能先拿货，第二天再补。硬件方面，冻品区停车方便，适合开车来拉货；鲜肉区进出窄，电瓶车最灵活，开车容易堵在巷子里。新开小店我建议先跑冻品区，把基础串类配齐，成本稳；旺季老店就两家都跑，冻货打底，鲜货提味；平时补货，哪个近去哪个，反正溧阳这俩地方隔得不远。

一点小建议

总的来说，溧阳市烧烤半成品批发这块，物流园冻库适合大批量囤货，水产市场鲜肉区适合追求口感的现穿串，两家各有各的用处。你要是新开店，头一次去物流园就行，先摸清冻货的品类和价位；要是旺季备货，提前一天跟鲜肉区老板订好，免得跑空。偶尔缺个一两种，就近补货就行，反正溧阳这俩地方隔得不远。今天先聊到这儿，下次我再去周边的金坛或宜兴帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。