滨海县烧烤半成品批发市场和踩点心得

滨海县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着电瓶车直奔滨海县。这条路我熟，但前阵子修路，绕了一段才到。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货市场。常听人说滨海县烧烤半成品批发市场货源杂，今天总算自己摸了一遍，心里有数了。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子，写着“冻品批发”。

这地方是个三层楼带冰库标识的大院子，楼不高，但门脸宽，进去以后别有洞天。院子里约十来个冻品档口，冰柜成排，从地面一直码到腰高，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串全有，整箱整箱摞着。我这次主要找脆骨和鸡翅，第一家就看到了脆骨，冻得硬邦邦的，老板说新到的货，让我随便翻。摊主是个中年汉子，话不多，但帮我搬了两箱到电瓶车边，还递了根烟。退换货倒是爽快，说冻货只要没化冻，拿回来换没问题。营业时间从早上六点到下午四五点，中午人少，适合慢慢挑。停车位不算多，但院子门口能临时停，装卸货方便，就是得避开早上进货高峰。

南环路鲜货市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着“滨海鲜肉批发”的旧灯箱。

这个市场跟冻货大院完全两种气质。铁皮大棚底下，每天凌晨到鲜肉，我去的时候已经快十一点，台面上还剩不少牛肉和羊尾油，老板说今天量少，因为隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边出得慢。我平时总爱先绕冻货区转一圈再看鲜货，但今天直接奔鲜货来的，因为想拿几箱当天现穿的牛肉串。这里主营鲜牛肉、羊肉、五花肉，也带些穿好的串，但品种没冻货大院全。服务上，老板会帮忙剔骨切条，还能代加工成串，但要提前打招呼。停车比冻货大院方便，门口空地大，装卸货不费劲，就是营业时间早，凌晨三点就有人，到中午基本收摊，补货得赶早。

两家怎么选

对比下来，冻货大院适合囤货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨、面筋这类耐放的，一次拿够一周的量，性价比不错，老板也能赊账，熟客的话月底结都行。鲜货市场则适合当天现穿，牛肉、羊肉新鲜，口感好，但得早起，而且量少时老板不太愿意讲价。硬件上，冻货大院停车窄点，但营业时间长，随时能补；鲜货市场停车宽，可过了十一点就没什么可挑的。

我自己的习惯是，如果图省事囤货，肯定去第一家，冻货大院跑一趟，鸡翅、脆骨、五花肉全齐，冰柜里翻翻就能凑一车。但要是第二天有预订的桌，我肯定绕到南环路鲜货市场拿几箱现穿牛肉串，贵一点但值。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤量，鲜货保品质。新手小店的话，我建议先从冻货大院开始，货稳、服务简单，退换不啰嗦，等摸清客流再加鲜货。

结尾心得

今儿跑这一趟，滨海县烧烤半成品批发市场比我想象的整齐，冻货大院和鲜货市场各有各的用处，滨海县冻货批发市场这块，冻货大院算得上老牌，鲜货市场则是靠新鲜撑起来的。新开店的话，第一家冻货大院够用了，旺季老店再两头跑。偶尔补货，哪边近去哪边，反正都不远。下次再去邻县帮大伙探探，看看那边的货源有没有新花样。