澧县烧烤半成品批发市场和踩点心得

澧县烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个起了个大早，赶在太阳还没把路面烤得发烫之前，骑着我那辆老电瓶车去了趟澧县。做烧烤这行十几年，进货这事儿我一直亲力亲为，不为别的，就图个自己看得见摸得着。澧县这地方我熟，烧烤半成品批发主要集中在两个地方，一个是城东的冻货市场，一个是老城区靠河边的鲜货街。今天跑了一圈，把两边的行情又摸了一遍，跟大伙儿唠唠。

第一站：城东冻品批发市场

地址：澧县建设路与东二巷交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”。

这地方是个老院子，门口能看到几排灰色的冷库机组，轰轰响着，院子里大概有十来个冻品档口，蓝色铁皮棚搭得整整齐齐。我一般九点半到，今天也不例外，骑到门口的时候正好赶上几辆小货车在卸货，院里头停车的空档还算宽裕，但要是赶上节假日，就得见缝插针了。这里的货柜一溜排开，冰柜成行，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋，还有成箱的鱿鱼须，码得整整齐齐。我这次主要是来找鸡翅和牛肉串的，隔壁摊主一边给我装货一边唠，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还行。这家的好处是货全，基本上你能想到的冻品都能在这儿凑齐，适合旺季前囤货。老板人也爽快，我搬不动的时候他会搭把手，退换货也从不磨叽，熟客的话偶尔还能赊个账，不过我不爱欠着，都是现结。

第二站：老城区鲜货批发街

地址：澧县南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走大概五百米，路边的铁皮大棚，从早到晚都有灯亮着。

这地方跟冻货市场完全是两个路子。每天凌晨三四点鲜肉就到货了，我要是想当天现穿串，就得赶早。今天我到的时候已经快十点半了，大棚里人少了不少，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给老客户留着炸油用的。这里的鲜货主打的是当天现杀的牛肉、羊肉和猪五花，肉质确实比冻货新鲜不少，穿出来的串烤出来口感更嫩，但价格也相对贵一点。服务上这家的老板更随性，不帮你搬货，但你要是拿不准要哪块肉，他会给你指指点点，教你怎么切怎么穿。停车的话，大棚门口就是马路牙子，骑电瓶车方便，开小货车就得靠边停，装卸货稍微费点劲。营业时间上，这家是越早越热闹，过了中午基本就没什么好东西挑了。

两家怎么选

如果图省事、想囤货，我一般首选城东那家冻货市场，货品齐全，冰柜成排，一箱箱往车上搬就行，省心。但要是当天想穿鲜串，或者顾客点名要吃现串的牛肉串，那我肯定绕到南环路这边来拿几箱鲜肉回去。冻货适合新手小店，不用每天起早，库存放得住；鲜货适合旺季老店，图个口感和口碑。日常补货的话，我倒是两家都会跑，先冻货后鲜货，一趟下来基本就能齐活儿。澧县烧烤半成品批发这块，这两家算是互补的，缺了哪边都不太方便。另外，澧县旁边的津市那边也有个冻货批发市场，规模差不多，但离我店远，偶尔才去一趟。今天跑完这两家，货也备得差不多了，下次再去临澧县帮大伙儿探探路。