灵丘县烧烤半成品批发市场和踩点心得

灵丘县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车去灵丘县跑了一趟，专门看烧烤半成品批发。这一带做烧烤的同行都清楚，灵丘县烧烤半成品批发主要集中在两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货区，另一个是南环路冷库大院里的鲜货档口。我这趟跑了差不多一上午，把两边的门道又摸了一遍，顺便补了点鸡翅和牛肉串的货。

老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”

这片地方是灵丘县烧烤半成品批发的老据点，门口一排蓝色铁皮棚，里面大概有十来个冻品档口，每个档口都摆着三四台大冰柜，冰柜成排码开，盖子掀起来冷气直冒。我一般九点半到，这时候老板们刚把货理完，冰柜里冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋串、青椒串分门别类放得齐整，整箱整箱的鱿鱼须也新到了一批，看着就新鲜。

这家市场主要做囤货生意，货品齐全，从腌好的肉串到素串都有，而且老板帮忙搬货，我一次拿十几箱，他们拿小推车给送到路边。退换货也算爽快，上次我拿回去一箱鸡翅解冻后颜色不对，第二天带来直接给换了，没多问一句。停车位不多，门口就一条窄道，早高峰来晚了得停到对面巷子里，装卸货稍微费点劲。营业时间从早上七点到下午五点，中午不歇，但下午三点以后有些档口就开始收摊了。

我今天重点看的是鸡翅，转了两家，有一家新来的档口货看起来干净，个头也匀称，老板说最近鸡翅货源稳定，性价比不错。我在这边拿了两箱，又顺了两袋面筋，够店里用几天。

南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进大门右手边一排白墙平房

这个市场离老蔬菜批发市场骑车大概十分钟，规模小一些，只有六七个档口，但主营的是鲜货。每天凌晨四点多鲜肉到货，我去的时候已经快十一点了，台面上还剩不少牛肉和羊肉，老板说今天到的货走得快，早上六点那拨最抢手。这边主打当天现穿的肉串，牛肉串、羊肉串都是清早穿好的，用保鲜膜盖着，看着水灵。

服务上跟冻货区不太一样，这边老板更忙，凌晨就开始干活，白天有时候顾不上帮你搬货，但你要是拿得多，他们也会搭把手。退换货基本没戏，因为鲜货讲究当天卖完，隔天就不认了，所以拿货得自己看准。不过这边有个好处，能赊账，老客户月底结一次都行，我在这边拿货两年了，老板从来没催过。停车比冻货区方便，院子里空场大，电瓶车三轮车都能停，装卸货直接开到档口门口。

我今天主要想找牛肉串，这家大院里的货比冻货区的新鲜不少，虽然价格贵一点，但口感确实好，我拿了两箱回去试试。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，让我多备点。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去冻货区，冰柜成排、货品齐全，一次把鸡翅、五花肉、面筋都拿齐，老板还给搬货，适合店里日常补货或者旺季前备货。但要是当天想穿鲜串，或者客人点名要鲜牛肉串，那南环路冷库大院更合适，凌晨到货，肉新鲜，就是得赶早去，去晚了好货就没了。

硬件上冻货区停车难，但营业时间长一点；鲜货区院子宽敞，但下午一两点基本就收摊了。新手小店我建议先去冻货区，货全、服务好，不容易踩坑；旺季老店备货也选冻货区，量大划算；偶尔补货的话，哪边近去哪边，反正灵丘县烧烤半成品批发就这两处，跑熟了就顺手了。

下次再去邻近的浑源县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有不少档口。