环江毛南族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

环江毛南族自治县烧烤半成品批发市场踩点记

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经把路面烤得发烫。想着最近店里牛肉串和脆骨消耗得快，得去环江毛南族自治县那边补点货。我常跑的两个地方，一个是城东的冷链物流园，另一个是城西的老水产市场旁边那排铁皮棚。这两个地儿各有各的门道，今天干脆一块儿转转，给大伙儿唠唠我的真实感受。

第一个地方：城东冷链物流园冻货区

**地址：环江毛南族自治县建设路与东环路交叉口，往北走大约三百米，路西侧那个挂着“环江冷链物流中心”蓝色大牌子的院子，进大门左手边就是冻货区**

这个冻货区规模不小，大概有十五六个冻品档口，每个档口门前都立着大冰柜，成排成排的，冷气呼呼往外冒。我一般先在这儿转一圈，因为货全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得整整齐齐。今天主要想找脆骨，问了三家，最后在靠里那家找到了，老板说这批货是上周新到的，肉质还行，性价比不错。这儿营业时间早，早上六点就开门，到下午四五点才陆续收摊，适合我这种喜欢上午进货的人。停车也方便，院子大，随便停，装卸货有叉车帮忙，不用自己搬得满头大汗。

不过冻货区的老板们普遍话不多，买卖干脆，退换货也爽快，但基本不赊账，现金或转账都得当场结清。我在这边拿货好几年了，跟几个档口老板混熟了，偶尔多拿几箱他们也会搭点赠品，比如送几包竹签子或者刷料的小刷子。这儿适合旺季老店囤货，一次拿够一周的量，省得天天跑。

第二个地方：城西老水产市场旁边的铁皮棚鲜货区

**地址：环江毛南族自治县南环路与西二巷交叉口，从老水产市场正门往西走约两百米，看到一排蓝色铁皮棚就是了，当地人习惯叫“西头鲜货大棚”**

这个鲜货区其实是个大棚子，大概七八个摊位，每天凌晨四点左右开始上货，鲜肉都是当天现宰的，牛肉、羊肉、五花肉摆在台面上，还带着温度。我要是想当天现穿串，就一定绕到这儿来。今天到的时候已经十点多了，好货基本被挑得差不多，但还剩些牛肋条和羊尾油，我拿了点羊尾油，回去穿串时夹在瘦肉中间，烤出来香得很。这儿老板比冻货区的热情，会主动帮你挑肉，还教我怎么切更省料。如果拿得多，他们也能帮你代加工穿串，收费也不贵，适合新手小店，省人工。

但鲜货区停车就麻烦多了，门口路窄，只能临时停靠，装卸货得抓紧时间，不然堵住后面车会被人按喇叭催。营业时间也短，基本到中午就收摊了，所以得赶早来。冬天凌晨雾蒙蒙的时候，我常骑电瓶车过来，手套一摘，手冻得通红，但看到台面上冒着热气的鲜肉，就觉得值了。这儿退换货也灵活，只要肉没切过，第二天拿来说一声就能换。

两家怎么选

如果只是图省事囤冻货，我肯定首选城东冷链物流园，货品齐全、停车方便、营业时间长，一次能搞定所有品类，适合旺季老店大批量备货。但要是想当天现穿串，或者对肉质新鲜度要求高，那就得赶早去城西鲜货大棚，哪怕路难走点、时间紧点，肉的口感和冻货确实不一样。我平时是两家轮着跑，冻货区补基础款，鲜货区拿当日特供。

偶尔店里缺个一两箱，我也会就近在城东冷链物流园补，毕竟鲜货大棚中午就关了，下午要补货只能去冻货区。总的来说，新开店的小白，建议先从城西鲜货大棚拿少量鲜货试水，成本压力小；旺季备货就主攻城东冷链物流园，量大价优；日常补货嘛，看心情，哪个顺路去哪个。环江毛南族自治县烧烤半成品批发这块儿，这两个地方基本能满足九成需求，周边的宜州、罗城我也常去，下次有空再帮大伙儿探探那边的冻货批发市场。