琼海市烧烤半成品批发市场和踩点心得

琼海市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车沿着嘉积镇的老路往南走，过了万泉河桥，拐进银海路，这一片就是琼海市烧烤半成品批发市场最集中的地方。我跑了两个点，一个是冻货为主的冷库大院，一个是鲜货为主的综合市场，这一趟下来，心里对下个月的备货有了底。

第一家：老冷库大院

**地址：** 大致在银海路与富海路交叉口往南两百米，当地人习惯叫“老冷库”，门口有两棵大榕树，铁栅栏上挂着“海兴冻品”的旧招牌。

这个大院是琼海这边老牌的冻货批发点，大概十来个冻品档口，蓝色铁皮棚下冰柜成排，从鸡翅、鸡爪到牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和脆骨，货品相当齐全。老板们大多坐在门口喝茶，见你走近才起身招呼。我这次主要想找鸡翅和脆骨，第一家“海兴”就有货，一整箱的规格比别家实惠，而且老板答应帮我搬上车，还主动说拆零也行，退换货也爽快，只要没解冻的都能换。

这地方停车位不算多，但门口有块空地，装卸货还算方便，早上六点就开门，下午三点前基本都有人。适合旺季老店囤货，我一般月初来一趟，把冷冻的备齐，省得三天两头跑。有个档口老板跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，建议我要是拿牛肉串就趁早定，我记下了。

第二家：南门综合市场的鲜货区

**地址：** 大致在嘉积镇南门路与教育路交叉口，原汽车站往北五百米，靠着一排铁皮大棚，门口挂着“南门综合市场”的牌子，鲜货区在靠里那一侧。

这家是琼海市烧烤半成品批发里偏鲜货的集散地，大棚底下摆着几十张台面，每天凌晨四点多开始上货，我去到的时候已经快十点半，台面上的牛肉、羊肉、五花肉都卖得差不多了，但剩下的品相也还行。这里的重点是当天现穿的串，青椒串、韭菜串、面筋串都是现串的，还有几块试用的羊尾油摆在台面上，老板娘让我拿一块回去试试，说烤出来香。

服务上跟冻品区不太一样，这边讲究快，老板们手脚麻利，但不太帮搬货，得自己拖着小推车。退换货也看人，熟客好说话，新客就得当面点清。停车位比老冷库宽绰，但高峰期也堵，最好错过七八点的早高峰。适合新手小店日常补货，我平时缺什么鲜货，或者临时有客人点单，就骑电瓶车过来拎两袋就走。

两家怎么选

冻货和鲜货侧重点确实不同。老冷库那边冰柜成排，货品齐全，适合一次性囤一周的量，尤其是鸡翅、脆骨、牛肉串这些冷冻品，放冰柜里不占心。南门市场则是每日凌晨到鲜肉，适合当天现穿，像五花肉和青椒串，当天买当天烤，口感和卖相都好。服务上，老冷库的老板更愿意搭把手，退换货也干脆，南门市场就得自己动手，但胜在新鲜和灵活。硬件上，老冷库车位少但装卸方便，南门市场车位多但早上太挤。新手小店如果怕压货，我建议多跑南门市场，按需拿鲜货；要是旺季老店要撑住堂食和外带，老冷库的冻货必须备足。

这一趟下来，我心里踏实了。琼海市烧烤半成品批发市场其实就这两块最实用，一个管囤货，一个管鲜货，跑熟了也就不费劲。下次再去隔壁万宁的冻货批发市场帮大伙探探，看那边的货源和价格跟我这边比怎么样。