甘孜藏族自治州烧烤半成品批发市场和踩点心得

甘孜藏族自治州烧烤半成品批发市场踩点笔记

今儿个上午没什么客人，我抽空跑了一趟甘孜藏族自治州，专程去摸烧烤半成品的批发门路。到了地方才发觉，这边的市场比我想象中要分散，冻货和鲜货各有各的据点，我前前后后跑了两个地方，一个在城东，一个靠近老城区，都算当地做烧烤生意的人常去的地儿。下面把今天看到的、听到的，给大伙儿念叨念叨。

城东冷库群：冻货齐全，适合囤货

市场名称：城东宏发冷库批发市场

地址：大致在建设路与东三巷交叉口，往里走约一百米，当地人习惯叫“宏发冷库”，门口挂着蓝底白字的冰库标识牌子，挺好认的。

这个市场规模不算小，里面约莫有十二三个冻品档口，全是铁皮棚搭起来的，棚顶压着厚厚一层灰，看得出年头不短了。我进去的时候，大太阳烤得路面发烫，但一钻进冷库区，那股凉气立马就上来了。冰柜成排地码在棚子两侧，里面整整齐齐摆着冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨，还有面筋和青椒串，品类很全，基本能想到的都有。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，转了两家，发现货都挺新鲜，包装日期也近，比我在市区拿的便宜一些，性价比不错。

服务方面，这里的老板都比较干脆，我买得多，他们主动帮我把箱子搬到车边，还问我要不要加冰袋。退换货也爽快，我上回在别处拿的货有点化冻，跟这边老板提了一嘴，他直接说下次拿货时补我两包。停车位还算宽裕，门口有片空地，装卸货方便，就是上午十点前后人多，得排队往棚里挤。营业时间从早上六点到下午四点，适合像我这样习惯早起进货的人。

老城水产市场鲜货区：当天现穿，适合补货

市场名称：老城水产综合市场鲜货区

地址：就在南环路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着水产摊子往里走，看见三排矮棚子，顶上铺着石棉瓦，那儿就是鲜货区了。

这个市场跟冻货区不一样，主打的是当日到货的鲜肉。我今天是九点半到的，冬天凌晨雾蒙蒙，到这儿时摊上已经上了不少货。鲜货区规模比冻货市场小，只有七八个摊位，但每个台面上都摆着当天宰好的牛羊肉，还有几块试用的羊尾油，老板说这是给老客试口感用的。我在这儿拿了些当天现穿的羊肉串和牛肉串，肉质确实比冻货嫩，穿串的竹签也干净，适合我店里晚上直接上炉子烤。

服务上，这里的老板更随和，我提了一句想赊账，其中一个老摊主笑了笑说，老客户可以商量，但头回拿货还是现金结。他们还提供代加工，比如把整块肉帮你切丁、腌好，收点手工费，挺省事。不过硬件条件差点，停车位少，我骑电瓶车来的，还算方便，要是开货车就得停到对面巷子里，再走几步搬货。营业时间早，凌晨四点就开市，到中午基本收摊，所以想拿鲜货得赶早。

两家怎么选，看你的需求

对比下来，两家各有各的用处。城东宏发冷库那边的冻货，品类齐全，冰柜成排，适合旺季老店囤货，一次拿个几十箱，放冷库里慢慢用，而且老板能帮忙搬货，退换也省心。老城水产市场的鲜货区，胜在肉新鲜，适合我这种每天要现穿串的店，或者新手小店开业头几天，量不大，拿点鲜货试试水，成本可控。要是日常补货，我一般看情况，缺冻货就去城东，缺鲜货就赶早去老城，反正两个地方隔得不远，骑电瓶车十来分钟。

今天这一趟，甘孜藏族自治州烧烤半成品批发的门路算是摸得差不多了，城东和城西的冻货批发市场各有各的客源，我以后进货也有底了。回去路上我还跟一个摊主聊了会儿，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能微调，让我留意着点。看来下次再去邻近区县，也得帮大伙儿探探那边的行情。