祁门县烧烤半成品批发市场和踩点心得

祁门县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天凌晨五点多就醒了，想着趁凉快赶紧去祁门县跑一趟，把烧烤半成品的货源再摸一遍。最近店里生意不温不火，但该囤的货不能停，尤其鸡翅和五花肉这两样，隔三差五就得补。我骑上那辆旧电瓶车，沿着老路往城外走，路上没什么车，倒是碰见几个赶早去菜市场的熟人，点头打个招呼就过去了。大概六点半到的目的地，太阳刚冒头，空气里还带着点潮气，正好赶上批发市场最热闹的时段。

第一家：老农机厂院内的冻货批发集中地

地址：大致在祁门县新兴路与建安巷交叉口，原农机厂大院内，当地人习惯叫“老农机厂冷库”

这个院子不算大，但门口那块褪色的蓝底白字招牌很显眼，上面写着“冷库出租”几个字，拐进去就能看见两排平房，大概有七八个冻品档口，每个门前都堆着几摞泡沫箱和编织袋。我熟门熟路地找到靠里那家老刘的铺子，他这儿主营冻鸡翅、鸡腿、牛肉串和五花肉片，冰柜成排摆着，开盖就能看见码得整整齐齐的货。老刘正蹲在门口抽烟，见我来了，起身帮我搬了两箱鸡翅，又指了指角落里的脆骨说新到一批，让我尝尝看。这边的营业时间比较随意，早上五点半开门，到中午十一点左右就陆续收摊了，下午基本没人，要是想补货得赶早。老刘这人实在，退换货从来不啰嗦，上次我拿回去一袋牛肉串解冻后发现有点变色，他二话没说给我换了新的，这点让我挺放心。

第二家：城南农贸物流园内的鲜货区

地址：祁门县城南大道与环城西路交叉口，城南农贸物流园内，进门靠左手边第三排大棚

这家物流园是前两年新建的，规模比老农机厂大不少，鲜货区占了整整一排大棚，约莫有十几个摊位，每个台面上都摆着当天凌晨现杀的牛肉、羊肉和猪五花，旁边还有穿好的青椒串、面筋串，用保鲜膜盖着。我每次来都喜欢先绕到冻货区转一圈，再折回来看鲜货，这样心里有数。今天特意来寻五花肉，隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月涨了一截，倒是猪肉还算稳当。这边服务也不错，摊主都愿意帮你把货装上车，要是量大还能商量着代加工，比如帮你把肉切成块或者穿成串，不过得提前说。停车位比老农机厂宽敞多了，三轮车小货车都能开进来，装卸货方便得很。营业时间从凌晨三点半就开始了，到上午十点左右高峰过去，但下午还有零星几家开着，适合临时补点急货。

两家怎么选，我这点经验

要说囤货，我肯定先跑老农机厂那边，冻货齐全，冰柜一开什么都有，鸡翅、牛肉串、五花肉整箱拿，回去扔冰柜里放十天半个月没问题，而且老刘那能赊账，月底结一次，对咱们这种小店来说缓了不少压力。但要是赶上周末或者节假日，客人多，当天要现穿的鲜肉，那就得去城南物流园，那边的羊肉和五花肉是凌晨杀的，穿出来烤着确实嫩，口感不一样。不过物流园的摊主不兴赊账，基本都是现钱现货，而且停车虽然方便，但高峰期人也多，得早点去抢位置。新开店的朋友我建议先跟老农机厂混熟，货源稳定，退换货爽快，省心；旺季备货就两头跑，冻货囤底，鲜货当天拿；平时补货缺个一两箱，就近去物流园找相熟的摊主就行。

最后说两句

这次跑下来，祁门县烧烤半成品批发这块，基本就这两处能挑，老农机厂适合囤冻货，城南物流园适合拿鲜货，各有各的门道。过几天我打算去隔壁黟县再转转，听说那边新开了个冻货批发市场，帮大伙探探路，要是有什么好货源，回来再跟你们念叨念叨。