筠连县烧烤半成品批发市场和踩点心得

筠连县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，赶在太阳还没把路面烤得发烫之前，骑着我那辆老电瓶车就往筠连县跑。跑了两个地方，一个是城南冻品批发市场，一个是老农贸市场旁边的鲜货交易区。这两个地方我算是熟门熟路了，但每次去还是能看出点新门道，今天就把踩点的体会跟大伙儿念叨念叨。

城南冻品批发市场

地址：筠连县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“南环冷库”

这个市场其实就是一个大院子，门口挂着褪了色的“冻品批发”铁牌子，院子里并排着三栋蓝色铁皮棚，每栋下面约莫有十来个冻品档口。我一般九点半到，这时候已经有不少小面馆和烧烤店的老板在搬货了。档口里冰柜成排，从地面一直摞到人胸口高，玻璃盖子上一层白霜，掀开就是整箱整箱的冻鸡翅、冻牛肉串、冻五花肉，还有穿好的面筋串和青椒串，码得整整齐齐。老板们大多坐在档口最里面，面前摆着账本和计算器，你报品种，他转身就从冰柜里拖出箱子来，动作利索得很。这边营业时间从早上六点到下午两点，过了中午就没什么人了，想补货得赶早。

今天我在里头转了一圈，重点看了鸡翅和脆骨。有个档口老板娘跟我闲聊，说最近冻鸡翅货源有点紧，上家那边价格抬了一点，但她这批还是按老价钱给我留着。我拿了两箱，又顺带要了一箱面筋。这边老板普遍帮忙搬货到车边，退换货也爽快，上个月我拿错了一箱牛油，人家二话没说就给换了。停车位还算宽敞，院子里能并排停五六辆小货车，装卸货不费劲。要是新开小店，想一次性把货囤齐，来这儿最省心。

老农贸市场鲜货交易区

地址：筠连县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那片铁皮大棚底下

这个鲜货区其实不算大，紧挨着老农贸市场东门，门口常年停着几辆三轮车，车上摆着塑料筐。大棚底下就是一排水泥台面，每天凌晨四点多开始上货，到早上八点最热闹。我今天到的时候已经快十点了，台面上的鲜肉卖得差不多了，但还剩几块试用的小羊尾油和几袋切好的鲜五花肉。这边主营的是当天现宰的猪肉、牛肉和羊肉，也有摊主自己穿好的牛肉串和羊肉串，数量不多，但胜在新鲜。每个摊位后面都挂着小黑板，写着当天的肉价，比冻货那边要贵一点，不过肉质确实不一样。

这边服务跟冻品市场完全是两个路数。摊主们大多不留货，你买多少他给你切多少，没有帮忙搬货这一说，毕竟量小，自己拎着就走。退换货基本没戏，鲜货嘛，出了手就是你的。但好处是能赊账，我在这边拿了两年的货，碰上月底手头紧，跟老摊主张师傅说一声，他痛痛快快先记账，下个月一起清。停车就别想了，大棚前面就是马路牙子，电瓶车能塞进去，小车只能临时停到老市场里面的收费车位上。这边适合当天现穿现卖的小店，或者旺季晚上不够卖，第二天早上来补鲜货的。

两家对比，我的习惯

如果要囤货、补冻品，我肯定往南环冷库跑，那边冰柜成排、品种齐全，一次拿全两三个星期的量，回家往冰柜一塞，省心。但要是赶上周末生意好，晚上串串不够数，我第二天一早准得拐到老农贸市场这边，挑几袋鲜五花肉，回去自己现穿，烤出来确实比冻肉香。这两家各有各的好，冻品市场胜在省事，鲜货区胜在口感。我一般先绕冷库转一圈看看有什么新货，再往鲜货区晃一圈，两头都不耽误。停车上，南环那边宽敞，鲜货区就得靠运气，赶上早市人多，电瓶车都得挪半天。

给同行们的建议

新开店的朋友，我建议先去南环冷库踩踩，把基础品类拿齐，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋这些常备货一样来一箱，成本可控，心里有底。旺季备货的话，也是南环为主，但每周至少去鲜货区两次，跟摊主混个脸熟，方便临时加单。要是只缺一两样东西，比如明天就差一袋青椒串，那就近去鲜货区拿，别跑远路。筠连县烧烤半成品批发这块，目前就这两个地方最集中，南环冷库算冻货批发的主力，老农贸市场那边则是鲜货的补充。至于整个宜宾市范围的冻货批发市场，规模更大的还有几处，但对我们这种小店来说，筠连这两个点够用了。下次有空，我再往邻近的高县跑一趟，帮大伙探探那边的行情。