简阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

简阳市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车沿着老路往简阳市的物流园区方向走，路上还差点被一辆拐弯的货车别了一下。做烧烤这行十几年，每隔一阵子就得亲自跑一趟批发市场，不光是补货，主要是看看行情，摸摸货源。今天主要想找找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个是冻货集中的冷库大院，另一个是靠近屠宰场的鲜货大棚，各有各的门道。

市场一：城东冷库批发市场

地址：简阳市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着褪色的蓝底白字招牌，进去是一排排蓝色铁皮棚。

这个市场规模不算小，约莫有十二三个冻品档口，冰柜成排码在棚子两侧，掀开盖子就是整箱整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉和面筋。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货可以慢慢挑，不用赶早。今天在靠里那家档口，老板正往冰柜里码新到的整箱鱿鱼须，见我凑过去，直接拆了一箱让我看品相。他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质还算稳定。这里营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，适合像我这样睡过头再来的。停车位不算多，但门口有块空地，电瓶车和三轮车都能塞下，装卸货倒也方便。档口老板大多熟络，买得多会帮忙搬上三轮车，退换货也爽快，上次我拿回去一箱串好的青椒串有点软，他们二话没说给换了新的。

市场二：南郊鲜货批发大棚

地址：简阳市南环路与西二巷交叉口的屠宰场对面，沿着路边一排铁皮大棚，门口堆着几筐刚卸下来的羊尾油，老远就能闻到肉腥味。

这个市场主打鲜货，每天凌晨三四点开始上货，到上午十点左右基本就散了。我今天是九点四十到的，棚子里已经走了大半人，但剩下的台面上还摆着当天现穿的牛肉串和五花肉，颜色鲜亮，看得出是早上刚串的。主营品类更偏向牛羊肉和内脏，鸡翅也有，但不如冻货市场那么全。这里最大的优势是新鲜，适合当天现穿现卖，尤其是周末生意好的时候，我常来拿几箱牛肉串回去应急。不过服务上就粗放一些，老板们忙着收摊，搬货得自己动手，赊账基本别想，都是现金或扫码结清。停车倒是方便，路边宽敞，但得赶早，晚一点就没位置了。我这次来是想找脆骨，转了一圈只有一家有，量也不多，老板说最近脆骨走俏，明天得早点来才抢得到。

两个市场的对比和选择

对比下来，两个市场的定位很清楚。城东冷库批发市场适合囤货，货品齐全，冰柜成排，鸡翅、面筋、青椒串这些冻货能一次拿齐，而且营业时间长，随时去都有货，服务也周到，老板能帮忙搬货、退换货爽快，偶尔还能赊个账。南郊鲜货大棚则胜在新鲜，牛肉串、五花肉这类当天现穿的，口感确实比冻货好一截，但必须赶早，而且品种少，适合旺季老店每天补货，或者像我这样临时缺货去救急。新手小店如果刚开始做，我建议先跑城东，把基础品类囤齐，等生意稳了，再每天去南郊拿鲜货。旺季备货的话，两家都得跑，冻货备量、鲜货备鲜，缺一不可。平时补货就看情况，缺冻货去城东，缺鲜货去南郊。

结尾建议

总的来说，简阳市烧烤半成品批发市场就这两个地方最值得跑，一个管囤、一个管鲜，搭配着来基本够用。今天虽然起晚了，但收获不算少，鸡翅和牛肉串都拿到了，脆骨虽然没抢到，但知道了行情，明天早点再去一趟南郊。新开店的同行，我劝你先去城东摸清冻货路子，别一上来就追鲜货，成本高不说，损耗也大。旺季老店就勤快些，每天凌晨跑一趟南郊，拿回去现串现卖，回头客自然多。偶尔补货的话，就近选就行，别像我今天这样绕远路。下次等有空，我再帮大伙去简阳周边的区县探探，看看有没有更实惠的烧烤半成品批发渠道。