诏安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

诏安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天特意起了个大早，想着趁天亮前赶到诏安，把烧烤摊下半个月的货备齐。这段时间店里生意稳下来了，鸡翅和牛肉串走得快，尤其周末，一晚上能空两冰柜。我骑电瓶车出门，路上还碰见几个同行，大家打招呼都是同一句话“今天去哪拿货”。我笑着说去诏安转转，他们都说那边这两年冻品批发做得不错，尤其新开的那家冷库大院，货全，服务也还行。我原本打算九点到，结果半路遇到修路，绕了一段，到的时候已经快十点了。

第一站：东郊冻品批发市场

地址：大致在诏安县南环路与东二巷交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“东郊冷库”。

这个市场是典型的冻货批发集中地，一进去就是两排蓝色铁皮棚，棚顶挂着“冷冻食品批发”的旧招牌，风吹日晒发白了好几个。里面约莫有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有各种丸子、面筋、豆皮卷。冰柜成排摆着，拉开柜门冷气扑面而来，货品码得整整齐齐，看得出是常年做批发的底子。

我在这边主要看鸡翅和牛肉串。老板是个中年大哥，话不多，但手脚麻利，看我蹲在冰柜前翻货，也不催，还主动说“今天刚到了一批整箱的翅中，个头匀称，你拿回去穿串正好”。我顺手掂了一箱，确实比上次在别家拿的饱满。这里营业时间比较早，凌晨四点多就有人来拉货，到上午十点还是热闹，但过了中午就冷清不少，所以想囤货最好是赶早。

第二站：南环路鲜货批发大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院后面，从东郊市场往南走三百米，看到一个铁皮大棚就是了，门口挂着一块“鲜肉批发”的木牌。

这个市场和东郊完全是两种风格。东郊是冰柜成排，这里则是每天凌晨到的鲜肉直接摊在水泥台面上，猪牛羊肉都有，还带着温热的肉腥气。棚子不大，大概六七个摊位，但每家都有固定的老客，老板们一边剁肉一边跟人聊行情。我今天主要是想找点当天现穿的牛肉串，这里有一家摊主我认识，他家的牛肉都是凌晨从屠宰场拉来的，颜色鲜亮，筋膜剔得干净。

我跟他聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质没得说。我当场拿了两箱，让他帮我切成小块，回去自己腌一下再穿串。这里的好处是灵活，可以只拿几斤，也可以整箱搬，老板还帮忙搬货上车，退换货也爽快，不像冻货那边规矩多。不过缺点是停车不太方便，棚子前面就一条窄路，早上人多车多，得眼疾手快找位置。

两家对比和我的采购习惯

这两家我跑了几趟下来，心里也有数了。如果图省事囤货，我首选东郊冻品批发市场，那边冰柜成排、货品齐全，鸡翅、五花肉、面筋这类能放得住的，一次拿齐，回去冰柜一塞，能管半个月。但要是当天有鲜货需求，比如周末客人多，想上点现穿的牛肉串、青椒串，我肯定绕去南环路那个大棚，哪怕多等一会儿也值得，口感确实不一样。

服务上，东郊那边老板普遍话少，但搬货倒是帮忙，只是退换货要看人，有的档口不太乐意。南环路这边更随意，赊账也方便，有时候急用钱少带了几十块，说一声下次补上就行。硬件方面，东郊门口有个大院子，停车方便，装卸货不费劲；南环路那边就紧张多了，早高峰电瓶车都难掉头。营业时间上，东郊凌晨到中午，南环路更早，天亮前就到货了。

最后建议

要是新开店，我建议先去东郊冻品批发市场，货齐、价格稳，新手不容易踩坑。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤底，鲜货补当天。日常补货就灵活了，哪家近去哪家，反正诏安这两家离得不远，骑电瓶车十分钟的事。今天这一趟下来，鸡翅和牛肉串都拿够了，顺带还看了几家新到的鱿鱼须，下次再来试试。对了，过几天我打算去隔壁云霄县看看那边的烧烤半成品批发，听说也有几家不错的，到时候再跟大伙唠唠。