维西傈僳族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

维西烧烤半成品批发市场踩点记

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经晒得路面发烫。想着这几天店里牛肉串和五花肉消耗快，得去补一批货，就骑上电瓶车直奔维西傈僳族自治县。这边做烧烤半成品批发的，我常跑两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路冷库群旁边的鲜货市场。两个地方离得不远，骑车十几分钟能到，正好一趟跑完。

冻货大院：囤货首选，冰柜成排

**市场名称：维西老蔬菜批发市场东门冻货大院**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”**

这个市场其实是个老院子，门口挂着褪色的“冷冻食品批发”蓝牌子，里面约十来个冻品档口，每个档口都是一排排大冰柜，柜门打开冷气直扑脸。主营品类很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在冰柜里，适合一次性囤够一周的量。

我在这边主要找鸡翅和五花肉串。档口老板是老熟人，看我进来直接说“今天刚到一批整箱的鱿鱼须，要不要带一箱”。我没急着拿，先绕冰库转了一圈，发现几家档口的货品新鲜度都还行，包装日期也近。这边服务比较省心，老板帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，人家二话不说给换了。停车位不算多，但院子门口能临时停三轮车，装卸货得抓紧时间，因为后面常堵车。

鲜货市场：当天现穿，适合补货

**市场名称：南环路冷库群鲜货批发区**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进大门左手边一片铁皮大棚**

这个市场在冷库群旁边，每天早上四五点就开始热闹，我到的时候已经快十一点，鲜肉台面上还剩不少货。这边主打当天凌晨到的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是现切现串，还有几块试用的羊尾油摆在案板上，老板说这个串串烤出来香。我这次重点找牛肉串，因为店里夜市走量大，冻货总觉得差点意思。

鲜货区的服务跟冻货大院不太一样，老板们更随意，搬货要自己搭把手，退换货看情况，但胜在鲜度。有个档口老板跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质没得说。这边停车位比冻货大院宽裕，门口有空地能停小货车，装卸货方便。营业时间早，中午过后基本就收摊了，所以想拿鲜货得赶早。

两家怎么选，我心里有本账

如果图省事囤货，我肯定首选冻货大院，冰柜成排、品类齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些能一次配齐，老板还帮忙搬货，退换也痛快。但要是当天想穿鲜牛肉串或者五花肉串，我就绕到南环路冷库群这边，虽然贵一点，但口感确实不一样，顾客吃得出差别。

新手小店开业的话，我建议先去冻货大院，货品稳定、服务靠谱，不用天天早起。旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底、鲜货提味。日常补货就看店里缺什么，缺冻货去东门，缺鲜货去南环路。对了，这次出来我还发现冻货大院新到了一批整箱的鱿鱼须，下回再去隔壁县帮大伙探探那边的批发市场，看有没有更实惠的货源。