黄骅市烧烤半成品批发市场和踩点心得

黄骅市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，太阳已经晒得路面发烫。骑电瓶车往北环路赶，路上还碰见修路，绕了一段才到。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸新市场的底。黄骅这边做烧烤的同行都知道，半成品批发基本集中在两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冷库群，另一个是南环路新起的冻品交易区。我把两家都跑了一遍，跟大伙儿唠唠实际感受。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，入口有个褪色的蓝牌子，写着“水产冻货批发”。

这个市场其实是个院子，里面挤着十几个冻品档口，门脸都是那种老式铁皮棚，地面常年湿漉漉的，冰柜成排摆在门口，卷帘门半拉着。主营品类很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱的鱿鱼须也新到了一批，看着挺新鲜。营业时间比较随意，早上六点就有人，下午三四点陆续收摊，要是去晚了，有些紧俏货就没了。

老板们普遍爽快，你拿得多，他主动帮你往车上搬，不要钱。退换货也痛快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后发现颜色不对，人家二话没说给换了。不过这里停车是个问题，门口就一条窄道，早高峰时电瓶车都难掉头，更别说厢货了。我一般骑电瓶车来，图省事，但要是开货车，建议停在对面老市场停车场，多走几步路。

南环路与新西二巷交叉口的冻品交易区

地址：南环路与新西二巷交叉口，往里走约两百米，能看到一排蓝色铁皮棚，门口挂着“南环冻品批发市场”的简易牌子。

这个是新建的，规模比老冷库大院大不少，约莫二十来个档口，分区也清楚，冻货区在左，鲜货区在右。冻货区冰柜整齐，货品码放得利索，适合囤货；鲜货区每天凌晨到肉，牛肉、羊肉、鸡心都是现切的，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板让你捏捏看肥瘦。营业时间从凌晨四点到中午，下午基本没人，但鲜货区上午十点前好东西就被挑走了，去晚了只剩边角料。

服务上，这里老板年轻些，微信下单也接，但退换货规矩多，得留好小票。停车方便，门口有块水泥地，能停七八辆面包车，装卸货有斜坡，推车能直接进档口。我这次主要找牛肉串，这边鲜牛肉串的口感确实比冻货好，虽然贵一点，但当天现穿，卖相和味道都拿得出手。就是不能赊账，熟客也只给留到中午，过了点就卖给别人了。

两家对比和我的进货习惯

如果图省事囤货，我会去老冷库大院，冻鸡翅和五花肉整箱拿，价格比南环这边实惠，老板还能帮忙搬上车，适合旺季前备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环交易区拿几箱牛肉串和青椒串，毕竟现穿的和解冻的口感差别摆在那，顾客尝得出来。平时补货我就看情况，缺冻货跑老地方，缺鲜货赶早来南环。

新开店的朋友，我建议先跟老冷库大院的老板混个脸熟，他们能赊账，头几回拿货压力小，而且品种全，新手不容易抓瞎。旺季老店备货，南环交易区的冻货区值得多花点时间，货架整齐，找货快，一次能补齐。偶尔补货的话，哪近去哪，但记住鲜货一定要赶早，不然白跑一趟。

停车这块，老市场基本靠抢，南环倒是宽松，但鲜货区地面滑，推车要小心。我一般先绕南环鲜货区转一圈，看当天牛肉新不新鲜，再折回老冷库大院拿冻货，这样两头都不耽误。今天在南环碰见隔壁摊主，他说最近牛肉货源有点紧，好货得提前打招呼，看来下次得早点来，或者直接跟老板定好量。

黄骅市烧烤半成品批发这块，这两家基本够用了。老市场胜在人情味和价格，新市场赢在环境和鲜货。大伙儿根据自己店里的情况选，别贪多，稳着来。下次我再去黄骅市冻货批发市场旁边的水产街探探，听说那边也有几个小档口，到时候再跟大伙儿汇报。