英德市烧烤半成品批发市场和踩点心得

英德市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到英德。大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车从城北一路过来，路上还在修路，绕了一段才到地方。今天主要是想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新出的整箱鱿鱼须。英德的烧烤半成品批发市场不算多，我常跑的就两家，一家在建设路那边，一家靠近南环路冷库大院。两家各有各的脾气，今天都转了一圈，跟大伙儿唠唠。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品大院”，门口有个蓝色铁皮棚，棚下常年堆着几摞空泡沫箱。

这家是我最常去的，规模不大，约十来个冻品档口，但胜在东西全。一进院子就能看见冰柜成排，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，还有那种整箱的鱿鱼须，码得整整齐齐。营业时间挺早，早上六点就开门，但中午到下午两点那阵子人少，老板们都在打盹，我一般赶早去，或者下午三点以后再去。今天九点半到，正好赶上热闹，档口前面全是搬货的。这家主要做冻货，适合囤货，我每次来都会先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货。今天还真让我碰见了，有一家新进了一批整箱的鸡翅，个头不小，性价比不错，我直接订了两箱。老板人也爽快，看我搬不动，主动帮我往电瓶车上抬，退换货也不啰嗦，上次我拿的牛肉串有点碎，他说下次来直接给换新的。停车倒是方便，院子外面有块空地，但高峰期得早点来抢位置。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大门朝北，门口挂着“冷库出租”的牌子，往里走就是鲜货区。

这家跟第一家完全不是一个路子。它其实是冷库群，但院里靠南边那排铁皮棚就是鲜货批发点，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿。我一般只有要招待熟客或者周末旺季才会来这儿，因为鲜货贵一点，但新鲜度没得挑。今天到这儿大概十点半，棚里已经没多少人，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说早上五点多最热闹，现在都收得差不多了。这家的牛肉串是现切的，肥瘦相间，穿好的串儿码在冰盘上，看着就舒服。服务方面，这儿跟冻货区不一样，老板不咋帮忙搬货，但鲜货这东西本来也不用搬多少，就是得自己上手挑。退换货也看情况，鲜货一般出门不认，所以得当场看仔细。停车位比第一家少，装卸货不太方便，我都是骑电瓶车来，小车的话可能会麻烦点。营业时间短，基本中午前就收摊，想买鲜货得赶早。

两家对比和我的习惯

两家跑下来，我心里大概有个数。如果图省事囤货，我会去建设路那家，冻货齐全，价格实惠，冰柜成排，一次性能把鸡翅、五花肉、面筋这些都备齐，适合新手小店或者旺季前补货。但要是当天鲜肉到了，我肯定绕到南环路这家拿几箱牛肉串，虽然贵一点，但穿出来的串儿卖相好，老客吃得出差别。服务上，冻品大院那边老板热情，能赊账，偶尔还能代加工，比如让帮忙把鸡翅改个刀；鲜货这边就直来直去，一手交钱一手交货。硬件条件也差不少，冻品大院停车方便，营业时间长，鲜货这边就是拼个早字。所以我自己的习惯是，日常补货去建设路，周末或者节日提前一天去南环路。今天还跟冻品大院的摊主聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能还要往上走，我寻思着下次得提前多订点。新开店的朋友，我建议先跑建设路那边打底，等生意稳了再琢磨鲜货；旺季备货就两家都得跑，英德烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货各有各的门道，别嫌麻烦。下次有空，我再往邻近的区县帮大伙探探，看看那边的英德冻货批发市场有没有更好的货源。