范县烧烤半成品批发市场和踩点心得

范县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车去的，穿过老城区那条修路的地段，灰尘大得睁不开眼。好在范县不大，绕了十分钟就到了目的地。这一趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新出的腌好脆骨。范县烧烤半成品批发，市面上其实就两个地方值得跑，一个是老蔬菜批发市场那边的冻货区，另一个是南环路冷库大院边上的鲜货大棚。我先把这两处都逛了一遍，再跟大伙说说我的感受。

市场一：老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，门口有块褪色的蓝底白字招牌，写着“冷冻食品批发”。

这个市场其实就是一排蓝色铁皮棚，约十来个冻品档口连在一起，门脸都不大，但每个棚里都塞满了冰柜，成排的冷柜开着盖，白气直往外冒。我进去的时候，一个穿棉袄的大姐正拿铁钩子从冰柜里拽整箱的冻鸡翅，地上码着一箱箱的鱿鱼须和脆骨。这里主营就是冻货，鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋串，基本你能想到的烧烤半成品都有，而且整箱拿货比别家实惠不少。营业时间挺早，早上六点就开门，但真正货全的时候是上午十点以后，因为冷藏车一般九点半左右才到。老板们普遍话不多，你问价就报个实数，不磨叽，买多了还帮你把箱子搬到三轮车上，退换货也爽快，只要没化冻，隔天拿回来都能换。不过停车不太方便，门口就一条窄路，电瓶车好停，面包车就得靠边多挪几步。

市场二：南环路冷库大院鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院里面，进了大门直走到底，左手边那排白色大棚就是，门口堆着不少塑料周转筐。

这个市场和第一家完全不同，它主打鲜货。大棚底下是水泥台面，每天早上四五点，周边乡镇的屠宰户就把鲜牛肉、鲜羊肉、猪五花拉过来，台面上摆得满满当当，还总摆着几块试用的羊尾油，方便你搓手感受油脂度。我今天到的时候快十点半了，鲜牛肉已经走得差不多，只剩些精瘦的里脊和几盘串好的青椒串。这里适合当天现穿的串，比如牛肉串、羊肉串，肉质看得见，摸着还带温乎气。老板们更健谈，隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵一点，但品质没得挑。服务上，鲜货档口不赊账，但可以现场帮你代加工切片，加工费收得不高。硬件条件比第一家好，冷库大院里有大停车场，装卸货方便，但营业时间短，过了中午基本收摊，想拿好货必须赶早。

两家怎么选，我的一点心得

如果图省事囤货，我会选第一家冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这种消耗大的，一次搬几箱回去扔冷库，半个月不用愁。但要是当天有鲜货，我肯定绕到南环路拿几箱牛肉串，现穿的串客人一吃就能吃出区别。冻货适合新手小店，成本稳，不会因为天气耽误出摊；鲜货适合旺季老店，尤其周末生意好，穿串来不及的时候，直接买现成鲜串顶上去。日常补货的话，我一般先去冻货区把缺的鸡翅补上，再顺路去鲜货大棚看看有没有便宜的边角料，拿回来自己腌了做特价串。

总的来说，范县烧烤半成品批发就这两处，一个囤货一个抢鲜，各有各的用处。新开店建议先去冻货区把基础货备齐，价格稳、退换省心；旺季备货就盯紧南环路的鲜货，早起一小时能省不少事；偶尔缺个三五十串，就近哪家方便去哪家，都不会坑你。至于范县冻货批发市场，目前还是老蔬菜市场那一片最集中，以后要是南环路冷库扩建了，也许能多出几家档口来。下次我再往隔壁的莘县跑一趟，帮大伙探探那边的货源，看看有没有更划算的羊肉串。