洛阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

洛阳市老城区烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来想早点出门，结果一觉睡过了头，九点半才骑着电瓶车从店里出发。大太阳已经烤得路面发烫，头盔里跟蒸笼似的。老城区这边我跑得不算勤，平时进货多数在涧西，但最近听几个同行说老城这边的烧烤半成品批发市场有些新货源，性价比不错，就想着趁今天去看看。路上还碰见个熟人，也是在关林开烧烤店的，他说最近牛肉串的货源有点紧，让我留意点。我这次主要想找找鸡翅和五花肉，顺便看看有没有合适的脆骨。

老城冻货批发市场

市场名称：老城冻货批发市场

地址：老城区金业路与中州渠交叉口往北走约三百米，紧挨着老城冷库群，当地人习惯叫“冰库院”那一片。路边有个蓝色铁皮棚的入口，拐进去就是。

这地方说是市场，其实更像一个冷库大院，里面有十来个冻品档口，门脸都不大，但门口都堆着整箱整箱的货，冰柜一排排码在棚子底下。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串都有，整箱的鱿鱼须也新到了几批。我一般到了这儿就习惯先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货。老板们都很熟，见面就递烟，问我今天要拿点什么。这边营业时间比较早，凌晨四五点就开门，到中午十二点左右最热闹，下午就冷清了不少。停车还算方便，院子门口能塞下几辆小货车，但要是来得晚，就得靠边停，装卸货稍微有点挤。

老城鲜货半成品市场

市场名称：老城鲜货半成品市场

地址：老城区南环路与西二巷交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，那排铁皮大棚就是。门口挂着“鲜肉批发”的旧牌子，很好认。

这个市场跟冻货那边完全是两个路子。这边每天凌晨到鲜肉，牛羊肉、鸡翅、五花肉都是当天现拉来的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给客人看新鲜度的。我来的这个点已经不算早，鲜货区已经卖了一大半，剩下的都是挑剩下的。不过老板人实在，看我拿得多，主动说帮我搬货，退换货也爽快，上次我拿了一批五花肉觉得肥了点，打电话说了一声，他二话没说就给我换了。这边营业时间更早，凌晨两三点就开始有人来，到早上八点基本就收摊了，所以想来拿鲜货的，得起大早。停车位比冻货那边紧张，门口就是马路，只能临时靠边停，装卸货得手脚麻利点。

两家对比和我的采购习惯

要是图省事囤货，我肯定首选冻货批发市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串这类能放得住的东西，一次拿够一个星期的量，反正有冷库放着也不怕坏。但要是当天晚上有预订的大单，需要现穿现烤的鲜肉，那我还是得绕到鲜货市场去拿几箱。鲜货这边的服务确实更贴心，老板肯帮忙搬货，也能赊账，熟客打个招呼就行，但冻货那边就公事公办一些，价格上倒是两家都差不多。对于新手小店来说，我建议先从冻货那边拿货，省心又稳定，等生意稳定了，再慢慢跟鲜货市场的老板混熟，这样两头都能照顾到。

总结和建议

如果非要说个明白，新开店的朋友，直接去老城冻货批发市场，那边货全，价格也公道，不会让你多跑冤枉路。旺季备货的话，我建议两家都跑一趟，冻货囤底子，鲜货当天补，这样出品才稳。偶尔补个货，那就看哪个近去哪个，反正老城区这两家烧烤半成品批发市场各有各的好处，老城冻货批发市场适合囤货，鲜货市场适合当天现穿。今天这趟跑下来，收获还行，五花肉和鸡翅都拿到了，虽然没找到特别合适的脆骨，但老板说下周会到一批，让我到时候再去看看。下次有空，我再去瀍河区那边帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几个不错的档口。