荥阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

荥阳烧烤半成品批发市场踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车从店里出发，想着趁上午凉快劲儿还没散，去荥阳的批发市场转转。最近店里五花肉串走得快，鸡翅也快见底了，得补一批货。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻品区，另一个是南环路那边的鲜货大棚，各有各的门道，给大伙儿唠唠。

老蔬菜批发市场东门的冻货区

市场名：荥阳老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在建设路与东平巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”

这片冻货区其实不是单独一个市场，是沿着老蔬菜批发市场东门外墙延伸出来的一排门面房，蓝色铁皮棚搭得齐齐整整，约莫有十来个冻品档口。每个档口里冰柜成排，从地上摞到半人高，玻璃柜门一拉，冷气扑面而来，里面码着冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须和青椒串。老板们大多坐在门口喝茶，见你停车就起身招呼，也不催，任你翻看冰柜。

我这次主要找鸡翅和五花肉，第一家档口的老板是个中年汉子，听说我要的量不算小，直接带我去后院看整箱货，说“你开店拿这个规格划算，比零售实惠”。他这儿退货也爽快，上回我拿的脆骨有点碎，打电话说了一声，下次送货时直接补了两袋。停车么，门口划线位不多，但早上八九点前过来基本有空位，我今儿九点半到，正好赶上最后一排位子。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但午后货品会少些，想囤货得赶早。

南环路鲜货大棚

市场名：荥阳南环路鲜货批发大棚

地址：南环路与西二巷交叉口往北走约五百米，原汽车站方向，铁皮大棚门口挂着“鲜肉批发”的红字招牌

这个大棚比冻货区大不少，整个棚子大概有二十多个摊位，但卖烧烤半成品的只有靠里头的七八家。这里主打鲜货，每天凌晨四五点就有屠宰场的车过来，摊台上摆着当天现杀的牛肉、羊肉、五花肉，表面还带着水汽。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外——冻货区逛完，直接骑到这儿，大棚里地面湿漉漉的，摊主们正用刀背拍肉，说最近牛肉货源有点紧，价钱比上个月贵一点，但肉确实新鲜。

这儿适合当天现穿串的店，我拿了几箱五花肉，摊主还帮我切成条，顺手用边角料试了块羊尾油，说烤出来香。服务上比冻货区灵活，能赊账，但只限熟客，我来了几次，老板记了账，月底结。停车比冻货区宽绰，大棚外头是一大片水泥地，装卸货方便，我电瓶车直接骑到摊位边上。营业时间早，凌晨四点就开市，到上午十一点基本收摊，下午来就只能看空台子了。

两家怎么选

对比下来，冻货区适合囤货，冰柜成排、品类全，鸡翅、面筋、青椒串这类冻品能放得住，一次拿够一周的量，老板还能帮忙搬上车。鲜货大棚则强在肉的状态，当天现穿串口感好，尤其五花肉和牛肉，客人一吃就分得出差别。但鲜货不耐放，得当天用掉，所以我一般旺季周五去大棚多拿些，平时补货就直奔冻货区。

新手小店开业，我建议先去南环路大棚看看鲜货，跟摊主混个脸熟，顺便学学怎么选肉；旺季老店备货，冻货区更省心，量大价优，退换也痛快；日常补货么，两家轮着来，哪边顺路去哪边。停车方面，大棚宽敞，冻货区早到才有位，但冻货区营业时间长，下午也能应急。

这次在荥阳烧烤半成品批发这块儿转了一圈，收获不算少，冻货区的鸡翅和鲜货大棚的五花肉都补上了。荥阳冻货批发市场整体氛围不错，老板们实在，不像有些地方爱抬价。下次我打算去趟上街区的市场，听说那边的串品类更多，帮大伙儿探探路再回来唠。