蠡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

蠡县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。本来想骑电瓶车去，后来想想今天要拿的货不少，还是开了小面包。路上在朝阳路那个路口堵了一小会儿，修路围挡占了一半车道，不过也就耽误了十来分钟。我常去蠡县跑货，那边两个市场基本摸透了，今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新到的脆骨。

老农贸物流园冻品区

市场名称：老农贸物流园冻品区

地址：大致在蠡县南环路与西二巷交叉口，冷库大院进门左手边第三排，当地人习惯叫“老农贸冷库”

这个市场其实是个综合物流园，我常去的冻品区在冷库大院里头。蓝色铁皮棚搭的顶，一排排冰柜整整齐齐码着，约莫有十二三个冻品档口。早上九点半到这儿，已经有不少人推着平板车在搬货了。我先是绕着最外圈的冰柜转了一圈，看到新到的整箱鱿鱼须，个头不小，但今天主要找鸡翅和牛肉串，就没多停留。冻货这边最大的好处是货品齐全，鸡翅中、翅根、牛肉串、五花肉片、面筋、青椒串，基本你想得到的都有，而且冰柜成排，囤货特别方便。老板们一般七点就开门，到中午十二点前后陆续收摊，所以来这儿进货得赶早，我这次九点半到已经算晚的了。

南环路鲜货批发大棚

市场名称：南环路鲜货批发大棚

地址：大致在南环路老蔬菜批发市场东门斜对面，一排白色铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的旧牌子

这个市场和冻品区隔了一条街，走过去也就五六分钟。大棚里主要是鲜货，每天凌晨三四点就开始上肉，到早上七八点最热闹，我九点多到的时候已经过了高峰，但台面上还有不少新鲜牛肉和羊肉。今天想找的牛肉串原料，就是在这儿拿的。摊主老刘跟我熟，一边帮我挑肉一边说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质还行。这个市场的好处是鲜肉当天现穿，口感比冻货好不少，适合当天要卖的串。不过鲜货的品类没冻品区那么全，主要是牛羊肉、鸡腿肉这些基础款，面筋、青椒串这类素串基本没有。服务上，鲜货区的老板一般都能帮忙搬货，退换货也爽快，老刘跟我说下次要是肉不新鲜拿来直接换，不用多废话。

两家对比和我的习惯

如果图省事囤货，我肯定先去老农贸冻品区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些一箱箱搬上车就走，适合旺季备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路大棚拿几箱牛肉和鸡腿肉，现穿现烤的口感确实不一样。冻品区那边停车位多一些，装卸货方便，老板们态度也还行，但赊账基本别想，都是现结。鲜货大棚这边停车位少一点，路窄，早高峰进去得小心，但老板们更随意些，有时候忙起来帮你搬货，聊得熟了也能缓两天结账。硬件上，冻品区营业时间早，七点就开门，适合赶早的人；鲜货大棚凌晨就有人，但到中午基本就散了，下午去大概率扑空。新开小店的话，我建议两家都跑一趟，冻品区补基础货，鲜货大棚拿当天要用的肉，这样既不压货也能保证新鲜。旺季老店备货就主攻冻品区，量大管够。平时偶尔补个货，就看哪家顺路去哪家。

这次在蠡县烧烤半成品批发市场转了一圈，也算把两边的底细又摸了一遍。冻品区货全，鲜货区新鲜，各有各的用处。下次再去高阳县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个冷库大院，到时候再回来跟大伙唠。