西乌珠穆沁旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

西乌珠穆沁旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着去西乌珠穆沁旗那片的烧烤半成品批发市场转转。这地方我跑了小十年，每次换季或者旺季前都得来一趟，主要就两个大去处，一个是老农贸物流园边上的冻货市场，另一个是南环路冷库大院旁边的鲜货集散地。今天大太阳烤得路面发烫，骑电瓶车过去倒是比开车方便，就是路过北大桥那段修路，绕了个小弯，多花了十几分钟。

市场一：老农贸物流园冻货批发区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”

这地方门面就是一排蓝色铁皮棚，约十来个冻品档口连在一起，棚顶挂着“冷冻食品批发”的白底红字牌子，老远就能看见。每个档口里冰柜成排，从地上码到胸口那么高，玻璃柜门擦得挺亮堂，里面冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串都分门别类摆着，整箱整袋摞在门口，方便看货。营业时间一般早上六点就开了，到下午两三点就陆续收摊，所以要去得赶早。

我在“老周冻品”门口停下来，老板正拿叉车卸货，看我来了也没多寒暄，直接问我这次要啥。我说想找点鸡翅和牛肉串，他指了指角落那堆箱子，说新到一批整箱的鱿鱼须，问我捎不捎带点。这地方货品是真的全，冻货囤起来省事，我一般旺季前会来这儿拉一车，放冰柜里慢慢用。服务也还算实在，买得多的话老板会帮忙搬上车，退换货只要没拆封，说一声就给换，从不啰嗦。不过停车位不算宽裕，门口就一条窄道，得靠边停，装卸货要是碰上人多就有点挤。

市场二：南环路冷库大院鲜货批发点

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右手边第三排

这个市场和冻货区不一样，它是个大院子，里面并排几个冷库，门口搭着遮阳棚，底下摆着鲜肉台面。每天凌晨四点多开始上货，到早上七八点最热闹，鲜牛肉、羊肉、五花肉都是当天现宰现送，台面上还摆着几块试用的羊尾油，让老客看肥瘦成色。我一般要是打算当天现穿串，就会绕到这儿来拿肉，虽然比冻货贵一点，但口感和新鲜度确实不一样。

今天到的时候已经快十点了，鲜货剩得不多，但隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，让我要是想拿好部位得赶早，最好提前一天打电话留货。这儿的服务跟冻货区不太一样，老板们更随性些，买得熟络了能赊账，我这几年常来，偶尔周转不开月底结账也行。代加工倒是没有，但可以帮你切块剔骨，穿串得自己回去弄。硬件条件比冻货区强不少，院子里车位宽敞，装卸货方便，三轮车和面包车都能直接开进来，不过营业时间早，过中午基本就没什么好货了，适合起得来的老店。

两家对比和选货心得

如果图省事囤货，我肯定选第一家冻货区，货品齐全、冰柜成排，一次能补齐所有品类，而且营业时间长，哪怕我起晚了也不至于白跑。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过南环路那边拿几箱，毕竟现穿的串儿客人一吃就能吃出差别。冻货适合新手小店，没时间天天跑市场，一次囤一周的量；鲜货则适合有固定客源的老店，哪怕多跑几趟也值得。日常补货的话，其实两家搭配着来，冻货补面筋、青椒串这类素串，鲜货补牛肉、羊肉这种主打的荤串，基本就够用了。

这次重点找的鸡翅和牛肉串，冻货区老周那儿货全，鲜货区就得碰运气，不过整体算下来，西乌珠穆沁旗烧烤半成品批发这块儿，两家各有各的用处，反正我这几年是离不开它们了。下次再去邻近的巴彦花镇帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。