资兴市烧烤半成品批发市场和踩点心得

跑了趟资兴，把烧烤半成品批发市场摸了个底

今天起得不算早，九点半才从店里出发，想着去资兴市那一片转转，主要是想看看烧烤半成品批发的行情。最近店里鸡翅和五花肉用得凶，老在同一个供货商手里拿货，总觉得心里没底，还是得自己多跑跑，看看有没有更合适的路子。我骑的是那辆老电瓶车，一路上太阳已经有点晒人了，路过鲤鱼江大桥的时候还堵了一小会儿，心里想着旺季要是天天这么跑，可真得早点出门。今天重点想找找鸡翅和五花肉这两样，顺便看看有没有什么新出的串品能换换花样。

资兴这边做烧烤半成品批发生意的，我目前摸到的主要是两个地方，一个在鲤鱼江那一带，另一个靠近东江罗围。两家离得不远，骑车也就十来分钟，但做派和货色完全是两回事。下面就给大伙儿细细说说，都是我今天实地踩过的点，咱们同行之间也好互通有无。

市场一：鲤鱼江冻货批发市场（本地人叫“冷库大院”）

地址：大致在鲤鱼江镇老农贸市场往东走个三四百米，靠近资兴大道辅路，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个大铁门，进去就是一排蓝顶铁皮棚。

这个市场是典型的冻货集中地，规模不算小，里面约莫有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着高高的白色泡沫箱，冰柜一溜排开，有的还带那种透明门帘的卧式冷柜，掀开一股白气往外冒。我在这儿转了一圈，发现货品是真的全，从冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串，到五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，基本你能想到的半成品都有，而且很多是整箱整箱码好的，一看就是给大店备货用的。

这家市场的营业时间比较长，早上五六点就有人开门，一直到下午五六点才陆续收摊。我九点半到的时候，人已经不少了，但还不算最挤的时候。档口老板们都很熟练，见我停下车，直接问要什么，我说看鸡翅和五花肉，他就从冰柜底下翻出几箱让我挑。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以在这儿先没急着定，只是问了下价，感觉比我在市区拿的货要实惠一些，而且这家老板答应要是拿得多，可以帮忙搬上车，退换货也还算爽快，不过赊账基本别想，都是现结。

市场二：东江罗围鲜货批发点（紧挨水产市场）

地址：从东江罗围路口进去，沿着那条通往东江湾的路走，就在水产批发市场的斜对面，门口没有大招牌，只有个铁皮棚子，地上常年湿漉漉的，能看到几辆小货车在卸货。具体位置大概在罗围村委会往南两百米，问当地人“鲜货棚”他们都知道。

这家跟第一家完全是两个路子，主打的是当天凌晨到的鲜肉，适合现穿现卖。我到的时候已经快十点半了，棚子里的人明显少了，但台面上还摆着不少肉，有牛肉、羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，老板说是今早四点多去屠宰场拉回来的，让我摸摸，肉质确实新鲜，摸着还有凉气，不是回温过的。这家主营就是鲜肉串，也有现成的青椒串和面筋，但冻货很少，冰柜就靠墙放了一个，里面是些应急的鸡翅尖和鸡心。

这家服务上更随意一些，老板会主动帮你挑肉，说哪块适合穿串，肥瘦怎么搭。你要是拿得多，他也能帮你代加工切片，不过得加一点手工费，但不算贵。停车方面比第一家要方便，门口空地大，小货车都能掉头，装卸货很顺畅。但营业时间比较短，基本到中午就收得差不多了，下午再去基本就是空棚子，所以想拿鲜货必须赶早。

两家对比和我的采购习惯

跑完这两家，我心里大概有数了。如果图省事囤货，比如旺季前想压一批冻鸡翅、冻牛肉串，我肯定选第一家冷库大院，货全、冰柜成排，一次能配齐，而且老板们见得多，打包搬货都麻利，适合骑着三轮车去拉一整车。但如果我想当天穿点鲜五花肉或者牛肉串，那肯定得赶早去第二家罗围鲜货棚，哪怕贵一点，但那个新鲜度是冻货没法比的，下午出摊的时候烤出来汁水都多些。

两家老板今天还跟我聊了几句，说最近牛肉货源有点紧，价格上浮了点，但羊肉还算稳。这让我想着，以后要是补点日常的货，可能还是得常去第一家，因为第二家收摊太早，我这种下午才得空的，容易扑空。不过要是头天晚上约好，第二天一早去拿，那第二家确实是好选择。新开店的朋友我建议先跟第一家混个脸熟，因为品种多，试错成本低，等摸清自己店里的走量了，再考虑去鲜货棚拿当天肉，这样更有竞争力。

下次有机会，我再往附近的永兴或者桂阳那边跑跑，看看那边的烧烤半成品批发市场有没有什么新花样。反正这一行，多跑多看总没错，资兴的这两个点算是摸透了，给同行们做个参考。