连山壮族瑶族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去连山县城跑了一趟，看了两家批发市场

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑电瓶车过去也就二十来分钟。大太阳晒得柏油路有点发软，好在风还带着点凉意。我这次去连山县城，主要想看看烧烤半成品的货源，重点找找鸡翅和牛肉串。听同行说，这边这两年多了几个做冻货批发的点，规模不大但胜在方便，不用再往市里跑。我打算先跑两家，一家是老的冻品集散地，一家是后来才起来的鲜货市场，看看哪家更适合我这种小店备货。

老冻品市场：建设路冷库大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个三层楼带冰库标识的院子。

这地方其实不算严格意义上的批发市场，更像是一个冷库群围出来的院子，里头大概有十来个冻品档口，门面都是蓝色铁皮棚，地上常年湿漉漉的，冰柜一排排摆得密不透风。我进去的时候，一个档口老板正蹲在门口抽烟，见我凑过去看鸡翅，随口说了句“今天刚到的整箱货，要得多可以给你留”。这里主打的就是冻货，鸡翅、鸡腿、五花肉片、面筋串、青椒串都有，冰柜里码得整整齐齐，适合一次性囤货。我转了半圈，发现有一家新到的整箱鱿鱼须，看着成色不错，但这次主要找鸡翅，就先没拿。营业时间比较早，六点就开门，但中午到下午两点那阵子人少，老板们多半在打瞌睡，你要是赶着拿货，最好还是上午去。停车还算方便，院门口有一片空地，但要是赶上周末，几辆小货车一停就有点挤，卸货得自己动手，老板一般不搭手。

鲜货市场：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚

地址：南环路与西二巷交叉口往前大概五百米的铁皮大棚，紧挨着水产市场后门，门口立着块褪色的红底白字招牌。

这块地方是后来才热闹起来的，最早只是几个卖鲜肉的小摊，慢慢扩成了大棚子，里头大概有七八个摊位，主打当天凌晨到的新鲜肉。我走近就闻到一股生肉和冰水混着的味道，台面上摆着牛肉、羊肉、猪五花，还有几块试用的羊尾油，看得出是给烧烤摊备的。这边跟冷库大院完全不同，货品都是当天现宰现送，适合当天现穿串，不适合久放。我找相熟的摊主聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵了一点，但品质还算稳。这里的服务比冻货那边活络，老板会帮你把肉切成条，甚至能代加工串好，不过得提前打招呼。停车条件一般，大棚门口就是马路，早高峰时段容易堵，我骑电瓶车还好，开小货车来的话就得挑早上六点前或上午十点后。营业时间从凌晨四点半就有人出摊，到中午基本收得差不多了，下午来基本剩不下什么好货。

两家对比：囤货找冻库，现穿找鲜货

如果图省事囤货，我肯定首选冷库大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些耐放的品类一箱箱搬回去不愁没库存，适合旺季前备量。但要是想当天现穿现卖，尤其是牛肉串和五花肉这种讲究口感的，那必须赶早去铁皮大棚，鲜货的嫩度和冻货完全两个档次。服务上，冷库大院基本是自取自搬，退换货要看老板脸色，熟客能赊账但新客别指望；铁皮大棚这边老板更实在，帮着搬货、代加工都行，退换也爽快，毕竟鲜货走量快，不压手。硬件方面，冷库大院停车位多但装卸货要自己动手，铁皮大棚停车难但胜在东西新鲜、营业时间早，适合凌晨去抢货。新手小店我建议先去冷库大院把基础品类备齐，价格实惠，心里有底；旺季老店就得两边跑，冻货打底、鲜货提味；日常补货的话，哪个近去哪个，反正我每次路过铁皮大棚都会绕进去看一眼当天的鲜肉。

下次有空再去隔壁的连南县城转转，听说那边的烧烤半成品批发也慢慢起来了，到时候再给大伙探探路。