通渭县烧烤半成品批发市场和踩点心得

通渭县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还在南环路那边堵了一小会儿，修路围挡占了大半条道。到通渭县的时候已经快十点了，直接奔着两个地方去——一个是建设路老蔬菜批发市场那边的冻货区，另一个是城东冷库大院旁边的鲜货区。跑了这么多年，这两个地方基本就是我补货的老据点，今天主要是想找找鸡翅和脆骨，顺便看看有没有新到的整箱鱿鱼须。

建设路老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮大棚，当地人习惯叫“老市场冻品区”

这个冻货区其实不算大，约莫十来个档口，但胜在集中，冰柜成排摆开，货品齐全得让人眼花。门面就是那种蓝铁皮搭的棚子，顶上挂着“冷冻食品批发”的旧牌子，门口堆着几摞空泡沫箱，地上常年湿漉漉的。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新货，今天一眼就瞅见靠里那家新到了一整箱的鱿鱼须，个头不小，冻得硬邦邦的，看着就新鲜。老板姓刘，熟得很，见我来了也不招呼，直接说“脆骨今天刚到两箱，给你留了一箱”，这服务态度没得挑，搬货的时候他还搭了把手，帮我抬上车。这边营业时间挺早，六点就开门，到下午两三点就陆续收摊了，适合早起囤货。通渭县烧烤半成品批发这块，老市场冻货区算是老资历，很多周边县城的店也跑这儿拿货。

城东冷库大院鲜货区

地址：城东冷库大院，大致在南环路与西二巷交叉口往北五百米，铁门进去左手边一排平房

这个鲜货区跟冻货区完全两码事，这边主打当天现杀的鲜肉，凌晨四五点就开始卸货，我到的时候台面上还摆着几块试用的羊尾油，边上堆着刚拆封的牛肉和五花肉。档口老板是个瘦高个，话不多，但手脚麻利，你要多少他现切现穿，也能帮你代加工成串，不过要提前说，临时加单得等。这边停车比老市场方便，门口就是空场地，装卸货不费劲，但路窄，高峰期得排队。我这次重点找鸡翅，问了两家，有一家说最近货源有点紧，隔壁摊主插嘴说可能是上游冷库调价了，让我多问几家对比一下。鲜货区的好处是肉质确实新鲜，当天穿串当天卖，口感比冻货强不少，但价格也贵一点，适合旺季老店用，平时补货我一般还是跑冻货区多。通渭县冻货批发市场要是只看鲜货，那必须来这儿，别的地儿没这个规模。

两家对比和我的采购习惯

如果图省事囤货，我肯定首选老市场冻货区，冰柜里啥都有，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串一抓一大把，退换货也爽快，上次拿了一箱冻鸡翅回去发现有几包解冻过，拿回去他二话不说给换了。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去城东冷库大院拿几箱五花肉和脆骨，毕竟现穿的串儿卖相好，老顾客吃得出来。停车方面，老市场门口车位少，得早点去抢，冷库大院倒是宽敞，就是路不太好走。新手小店我建议先去冻货区，品种全、门槛低，量大还能赊账；旺季老店就得两边跑，冻货打底，鲜货提味；偶尔补货的话，看哪个近就去哪个，别折腾。下次再去临近的陇西县帮大伙探探那边的批发市场，听说也有几家做半成品的，到时候再跟你们唠。