通许县烧烤半成品批发市场和踩点心得

通许县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到通许，太阳已经晒得路面发烫。我骑着电瓶车，从县城南边一路过来，路上还碰见修路，绕了一段土路，车把上挂着的空泡沫箱颠得哐哐响。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货大棚。这两处我都熟，今天主要是想找点鸡翅和五花肉，顺便看看有没有新到的脆骨。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

市场名称：通许县老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个院子是通许县烧烤半成品批发里最老的一处，门口没有招牌，就一个铁栅栏门，进去以后左边是一排蓝色铁皮棚，右边是三层楼，楼体外墙刷着“冷库出租”几个大字。整个大院大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着白色泡沫箱，冰柜成排摆在棚子底下，老板们坐在马扎上扇扇子，见人来了也不急，先问你要啥。

这里主打的都是冻货，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，整箱整箱码得整整齐齐。我常去的那家姓李，他家的鸡翅个头均匀，串好的牛肉串肥瘦搭配得不错，比别家实惠。今天我去的时候，隔壁摊主正跟李老板闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要涨一点，李老板倒是没接话，只让我要拿趁早。大院里的营业时间从早上六点到下午两点，过了中午人就少了，下午基本收摊。

我在这边拿了两箱鸡翅，又顺了一箱青椒串。李老板帮我把箱子绑到电瓶车后座上，还递了根绳子让我系紧点。他这边退换货挺爽快，上次我拿的一箱面筋有点软，打电话说了一声，第二天来直接换了新的，没多问一句。停车也方便，院门口就是一片水泥地，三轮车、面包车都能停，装卸货不费劲。

南环路与西二巷交叉口的鲜货大棚

市场名称：通许县南环路鲜货批发棚

地址：南环路与西二巷交叉口往北走五十米，铁皮大棚区

从冷库大院出来，我骑电瓶车往南环路走，大概十分钟就到了。这个鲜货大棚是后建的，比冻货大院新不少，棚顶是白色铁皮，地面铺着水泥，打扫得挺干净。里头大概有七八个档口，主营鲜货，每天凌晨三四点开始上肉，到早上七八点最热闹，我去的时候已经快十一点，台面上的肉卖得差不多了，但还剩几块羊尾油和两扇排骨。

这里主要做的是当天现穿的生意，牛肉、羊肉、五花肉都是凌晨到货，新鲜程度没得挑。我在这边认识一个姓王的师傅，他家的五花肉切得厚薄均匀，肥瘦相间，穿好的串子摆在冰柜里，看着就舒服。王师傅说，要是想拿鲜货，最好提前一天晚上打电话给他，他给你留货，不然早上来晚了就没了。今天我去的时候，他正往台面上摆试用的羊尾油，让我拿一块回去烤烤看，说刷在蔬菜串上提香。

鲜货大棚的服务比冻货大院更灵活，王师傅能帮你代加工，比如把整块肉切成丁、穿成串，收点手工费就行。他这边也能赊账，老客户拿货先记账，月底结，不过我自己习惯现结，省得麻烦。停车位比冻货大院少，棚子前面只有一条窄道，早上高峰期得排队，我骑电瓶车还好，面包车就得绕一圈找地方停。

两家怎么选

如果图省事囤货，我会去老蔬菜批发市场东门的冷库大院，那边冻货齐全，冰柜成排，想拿什么都有，而且营业时间长，下午去也能买到。要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路大棚去拿几箱五花肉和牛肉串，现穿现烤的东西，口感和冻货确实不一样。对新手小店来说，我建议先去冷库大院，品种多，价格实惠，不容易出错；旺季老店备货的话，两家都得跑，冻货囤底子，鲜货撑门面；平时补货，随便哪家都行，看顺路就近。

今天这两趟跑下来，鸡翅和五花肉都拿齐了，电瓶车后座堆得满满当当。下次再去开封市区那边的冻货批发市场，帮大伙探探那边的行情，看看有没有更划算的货源。