邻水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

邻水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了一趟邻水县，把当地几个主要做烧烤半成品批发的市场都转了一圈。平时我店里进货大多靠电话订货，但每隔一阵子还是得亲自去看看，尤其是换季或者要出新菜品的时候，不实地瞅瞅货色心里总不踏实。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸行情。跑了三个地方，一个是老牌冻货市场，一个是靠河边的鲜货集散点，还有一个是这两年新起来的综合物流园。下面挨个给大伙说说我的感受。

老冻货市场：品种全，适合囤货

**市场名称：邻水县建设路冷冻食品批发市场**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚子，挂着“冷冻食品”的旧招牌**

这个市场是邻水县的老牌冻货集散地了，我最早开店那会儿就在这儿进货。市场不大，拢共也就十来个冻品档口，但胜在货品齐全，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、羊肉串、五花肉片，再到面筋、豆皮、青椒串这类素串，基本你能想到的烧烤半成品这儿都有。每个档口里冰柜成排，有的冰柜直接摆到门口，人走过去都能感觉到一股凉气。今天上午十点到的，阳光已经晒得路面发烫，但走进市场里还是凉飕飕的。

这儿的老板大多做了十几年生意，态度挺实在。我常去的那家，老板见我来了直接递烟，问我要不要试试新到的一批整箱鱿鱼须，说是比别家实惠。我看了下货，确实个头均匀，就顺手带了两箱。服务上，这儿老板普遍愿意帮忙搬货，买得多的话还能用他们的小推车送到停车位。退换货也爽快，上次我拿的一批鸡翅解冻后有点异味，拿回来二话没说就给换了。不过赊账这事儿，熟客可以商量，生面孔基本免谈。

停车方面是个短板，市场门口就是建设路，车位紧张，我每次来都得把车停到斜对面老蔬菜批发市场的空地上再搬过来。营业时间倒是挺长，早上六点就开门，晚上七八点才收摊，方便赶早市或者补晚货。如果是为了囤货，我建议来这儿，一次能配齐大半年的冻品需求。

河鲜市场：鲜货为主，适合当天现穿

**市场名称：邻水县南门河鲜肉批发点**

**地址：南环路与西二巷交叉口往河堤方向走约五百米，一片铁皮大棚区，紧挨着水产市场，门口常年停着几辆拉肉的小货车**

这个市场跟冻货市场是完全两种路子。这儿不卖冻品，主打的是每天凌晨到的鲜肉。我一般如果当天要穿串，就会绕过来拿货。今天上午路过时，棚子里正忙活着，台面上摆着刚卸下来的牛肉、羊腿和五花肉，有的档口还挂着几块试用的羊尾油，懂行的都知道这是用来提香的。老板们一边剁肉一边招呼客人，气氛比冻货市场热闹得多。

这儿的牛肉串原料是我重点看的，因为最近听隔壁摊主说牛肉货源有点紧，价格也涨了些。我转了两家，对比了一下肉质和筋膜情况，最后选了一家常年合作的档口，让他给我留了二十斤牛腿肉。这儿的好处是新鲜，肉是凌晨现杀的，当天穿完当天卖，口感确实比冻货强。但缺点是品类单一，只有肉，像鸡翅、面筋这类还是得去冻货市场补。

服务上，鲜货市场的老板更随性一些，帮忙搬货没问题，但退换货基本没戏，因为鲜货讲究的就是当天，过了时辰就不新鲜了。这儿停车倒还行，棚子外面有一片泥地可以临时停，但下雨天就有点麻烦，泥泞得很。营业时间集中在凌晨四点到上午十一点，过了中午基本就收摊了，想买鲜货得赶早。

综合物流园：新选择，兼顾两者

**市场名称：邻水县东升综合物流园**

**地址：原汽车站往北大约五百米，靠近南环路新修的立交桥，园区门口有醒目的“东升物流”灯箱，进去左转第二排是冻品区，右转靠里是鲜货区**

这个物流园是前两年才起来的，规模比老市场大不少，里面分了好几个区域，冻品和鲜货都有，算是邻水县烧烤半成品批发的一个新选择。我今天下午顺路进去转了转，发现这儿冻品区的档口比建设路那家还多，大概有二十来个，而且环境更干净，冰柜都是新款的，温度控制得也稳。鲜货区则在另一侧，虽然不如南门河那家集中，但胜在方便，一趟能搞定两样需求。

这儿有个好处是停车位充足，园区里画了正规车位，装卸货有专门的月台，比老市场省力不少。营业时间也灵活，冻品区早上八点到晚上六点，鲜货区则是凌晨到中午，两边错开，正好衔接。我在这边补了点鸡翅和面筋，价格跟老市场差不多，但货品看着更规整。老板说他们现在主推整箱批发，量大还能再商量，适合旺季备货。

对比与建议

跑了这三个地方，我心里大概有个数了。如果图省事囤货，老冻货市场（建设路那家）还是首选，品种全、老板熟、退换货有保障，适合新开店一次性配齐基础货品。要是追求当天现穿的新鲜口感，南门河鲜肉批发点不可替代，尤其牛肉串和五花肉这类，鲜货和冻货差别一吃就能吃出来。而东升物流园则是个折中的选择，兼顾两边，停车和装卸方便，适合旺季备货量大或者日常补货时顺路带一批。

今天这一趟下来，鸡翅和牛肉串的货源都算是落实了。新开店的朋友我建议先去建设路冻货市场摸一遍底，把基础品类定下来，再根据生意情况去南门河补充鲜货。旺季备货的话，东升物流园值得多跑几趟，毕竟量大好说话。至于偶尔补货，那就看哪个顺路去哪个，反正邻水县这几个地方都不算远。下次有机会，我再替大伙去邻水县隔壁的华蓥市探探那边的烧烤半成品批发市场，看看有没有更实惠的货源。