紫云苗族布依族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

紫云县烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天起晚了，九点半才到紫云县，本来想赶早看看鲜货，结果太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车从城西过来，路过一段修路的地段，绕了十几分钟才找到地方。这一趟跑了两个市场，一个是老蔬菜批发市场边上那家冻品集中地，另一个是南环路冷库大院里的鲜货档口。两个地方离得不远，但各有各的脾气，我把地址和情况都记下来了，回头你们要进货也能少走弯路。

市场一：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大棚

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大棚”，蓝色铁皮棚顶，门口堆着几摞空塑料筐

这个市场其实是个大棚，里面大概有十来个冻品档口，冰柜成排摆着，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，货挺全。我这次主要是来找脆骨和青椒串，转了一圈，发现这里货品更新得挺快，有一家新到了一整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜。老板是个四十来岁的大哥，话不多，但你要是拿不准哪种串大，他会直接给你拆一包看，挺实在。这里停车不算方便，大棚前面只有一条窄道，电瓶车好停，但小货车就得靠边卸货，高峰期容易堵。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，适合我这种下午还要回店里备货的。

我在这家拿了两箱脆骨，老板还帮我搬上车，说要是回去发现串得不好，随时拿来换。这种服务态度在冻品市场里算难得，不过这里不能赊账，都是现结，我倒是习惯了，毕竟冻货价格透明，利润也薄。如果你是新开店，想先把货囤起来，这里比较合适，种类多，一次能配齐，不用东跑西跑。

市场二：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右侧第一排档口就是鲜货区

这个市场是紫云县烧烤半成品批发里比较老的地方了，挨着冷库群，所以鲜货每天凌晨就到。我一般要是想当天现穿的肉串，就会绕到这边来。今天到的时候已经快十点半了，鲜货台面上还剩不少，但有些紧俏的品种已经卖得差不多了。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质还行。这里主要做鲜牛肉、羊肉、五花肉，也有串好的青椒串和韭菜串，但数量不如冻品大棚那边多。

鲜货区的档口老板普遍年轻些，手脚麻利，你要多少他现场给你切，还能帮你代加工腌制，这点比冻品大棚方便。但这里停车更麻烦，门口就是马路，没有专门车位，我都是停到后面冷库的卸货区，得跟保安打个招呼。营业时间从凌晨四点到中午十二点，下午基本没人，所以你要是想买鲜货，得赶早，我这次就差点扑空。硬件条件上，这里没有大棚那边宽敞，但胜在新鲜，适合旺季老店当天补货，或者你晚上要摆摊，早上来拿点现穿的串。

对比与建议

两个市场各有侧重，冻品大棚适合囤货，冰柜成排，货品全，服务也周到，但你要是想拿当天现穿的鲜肉，还是得去冷库大院那边。我自己的习惯是，先绕大棚转一圈看冻货，再去南环路看鲜货，这样两头都不耽误。停车方面，大棚稍微好一点，冷库大院早上人多，基本靠抢车位，但你要是骑电瓶车就无所谓。营业时间上，一个白天都能去，一个只有上午，所以时间安排很关键。

如果新开店，我建议你直接去建设路那个冻品大棚，一次能把料备齐，老板也愿意给你讲怎么保存。要是旺季老店，每天出货量大，那南环路冷库大院的鲜货更合适，肉质新鲜，顾客吃得出来。偶尔补货的话，就看你要冻的还是鲜的，顺路去就行。紫云县烧烤半成品批发和安顺冻货批发市场这两块，我算是摸熟了，下次再去附近的镇宁那边，帮大伙探探那边的货源怎么样。