郎溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

郎溪县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上六点半就出了门，想着趁凉快把郎溪县几个做烧烤半成品批发的点都跑一遍。最近店里鸡翅和牛肉串的消耗快，老从宣城那边调货也不是个事，运费贵还耽误工夫。我们这行，货稳不稳比什么都重要，所以特意留出半天时间，把听说过的几个市场挨个看看。我骑的是那辆老电瓶车，路上经过新建路那段在修路，灰尘大得很，绕了一圈才到目的地，但也算顺利，赶在七点前到了第一站。

老冻品厂院内的冻货批发区

**市场名称：** 郎溪老冻品厂批发院

**地址：** 大致在郎溪县建平镇郎川大道与凤居路交叉口往东走三百米，原来县食品公司老冻品厂的位置，当地人习惯叫“老冷库大院”

这个院子是郎溪本地做冻货批发的老根据地了，门脸不算气派，就是一个灰色水泥墙的大院子，门口挂着褪了色的“冷冻食品批发”白底红字牌子。进院以后能看见三排并排的平房，每排隔成五六个档口，总共约十五六家做冻品。每个档口里都是冰柜成排，柜面上堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、冻鸭胸，靠墙的货架上码着串好的羊肉串、牛肉串、五花肉串，还有成袋的脆骨、面筋、鱼豆腐。老板娘们大多坐在门口的小马扎上，手边放着电子秤和计算器，见人进来就招呼一声“看看货”。

这个市场最大的特点是冻货全，尤其是鸡翅和牛肉串这类走量大的，货源很稳。我这次重点找的是鸡翅中，问了两家，一家是本地品牌代理，另一家说是从河南那边拉的整箱货，报价都还算实在，比我在宣城问过的要实惠一些。老板们普遍话不多，但你要是拿不准品相，他们愿意拆箱给你看，还会顺手递根烟。这个院子的营业时间比较早，凌晨四点多就有开门卸货的，到上午十一点前最热闹，下午基本就冷清了，适合早起囤货。停车方面，院子里有个大水泥坪，电瓶车和面包车都能停，装卸货方便，但大货车进来要小心点，巷子口有点窄。

城南农贸物流园的鲜货区

**市场名称：** 郎溪县城南农贸物流园鲜货交易区

**地址：** 在郎溪县建平镇南环路与西二巷交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，进物流园大门后左手边第二排大棚就是

城南这个物流园是近几年才热闹起来的，鲜货区是一排蓝色铁皮大棚，长约一百米，棚下分成两列摊位，大概二十来个档口。跟老冻品厂那边完全不同，这里凌晨两点就开始上货，周边乡镇的屠宰场和养殖户直接把鲜肉拉过来，台面上摆着整块的牛后腿、羊排、猪五花，还有按斤称的鲜鸡心、鲜鸡胗。我这次顺带想找点鲜牛肉回去串串，摊主说最近牛源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉色看着确实新鲜，筋膜处理得也干净。

这里的服务比冻品区更活络，摊主会主动帮你把肉切成你要的大小，甚至能现场帮你腌渍入味，代加工费收得也合理。我看有几个面熟的同行也在，聊了两句，都说这边鲜货品质稳，就是得赶早，七点以后好部位就被挑完了。停车比老冻品院宽松，物流园门口有一大片空地，三轮车、小货车随便停，装卸货有专门的水泥台，这点对做餐饮的来说挺省力。营业时间上，这里天亮前最忙，到上午九点后摊位就陆续收了不少，想买好货必须得起早。

两边的对比和我自己的选择

这两个地方跑下来，我心里基本有了数。老冻品厂那边适合囤货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这类半成品一箱箱搬回去，冰箱塞满心里踏实，而且退换货比较爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，直接给我换了新箱。城南物流园则适合当天现穿，鲜肉质量和加工服务没得挑，但你要是去晚了，剩下的都是边角料，而且鲜货不能久放，当天拿回去当天得用完。硬件上，老冻品院停车位少一些，但离城区近，顺路就能拐过去；城南那边地方大，但位置偏一点，从店里过去得多骑十分钟。

对于新手小店，我建议先去城南鲜货区混个脸熟，每天拿小量鲜肉试手，成本可控。如果是旺季老店备货，那必须跑老冻品院，整箱整箱的冻货拿回去能撑住周末的客流。至于日常补货，我个人的习惯是，如果今天只想补点鸡翅，就直接去老冻品院，顺路的事；要是打算串鲜牛肉串，那还是早起去城南，等摊主把肉给你切好，回去穿串正好赶上晚市。今天这一趟，郎溪烧烤半成品批发这块的底算是摸清了大半，下次有空再去十字铺那边帮大伙探探，听说那边也新开了几间冻品档口。