郧西县烧烤半成品批发市场和踩点心得

郧西县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，本来想赶在太阳还没发威之前把货备齐，结果路上碰见修路，绕了一大圈，到郧西县城的时候已经快九点半了。好在今天要跑的这两个地方离得不远，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货集中区，另一个是南环路那边的鲜货大棚，都是我们本地开烧烤店常跑的据点。这一趟下来，心里大概有数了，赶紧把看到的、听到的写下来，给同样在找[郧西县烧烤半成品批发]门路的同行们做个参考。

第一家：老蔬菜批发市场东门冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着蓝底白字的“冷冻食品”牌子。

这地方其实就是一个大院子，里头并排着大概十来个冻品档口，每个档口门口都堆着半人高的白色泡沫箱，掀开盖子就是成排的冰柜，柜子里码得整整齐齐的鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有那种串好的面筋和青椒串，看得人眼花缭乱。我这次来主要是想找鸡翅中，因为周末店里那批用完了，得补点货。这边档口老板都挺熟，见我进门就喊“老李来了”，也不多废话，直接带我去看货。冻货的好处就是省事，整箱整箱搬走就行，而且这边冰柜温度低，放得住，适合我这种懒得天天跑市场的人。不过说实话，冻鸡翅的个头和鲜货比还是差一点，串好的牛肉串也偏瘦，烤出来口感稍微柴一些。但是胜在品种全，从羊肉串到脆骨，再到那种小包装的调料包，基本一次能买齐。营业时间也长，早上七点到下午六点都有人，不像鲜货那边过了中午就收摊。停车的话，院子门口有个大空场，三轮车和小货车都能停，卸货也方便，就是夏天太阳直晒的时候，打开后备箱搬货那几分钟热得够呛。

第二家：南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口往北走大概五百米，就是那个铁皮大棚，门口地上常年湿漉漉的，老远能闻见肉腥味。

这个鲜货市场比冻货区小一些，大概七八个摊位，但每天凌晨四五点就开始热闹了。今天我到的时候已经快十点，棚里人少了不少，但台面上还摆着几块试用的羊尾油和切好的鲜牛肉。我这次重点想找的是当天现杀的牛肉串用肉，毕竟周末有老客点名要吃鲜牛肉串。这边摊主大多是本地人，说话直来直去，你问他今天肉新不新鲜，他直接拿刀割一条让你看颜色。鲜货的好处不用多说，肉质弹牙，烤出来带汁水，就是得当天用，放不了隔夜。我在这边拿了两箱牛肉，又顺了几把青椒串，摊主还帮我用塑料袋分装好，省得我回去再分。服务上，鲜货大棚的老板普遍更热情，可能是因为他们收摊早，想赶紧把货出完，所以买得多的话，他们还主动帮搬上车。但要说退换货，这边就没冻货区那么爽快了，毕竟鲜货讲究个“出门不认”，好在东西新鲜，一般也没啥问题。另外，大棚门口停车位少，路又窄，早上高峰的时候得排队，我这次绕了一圈才在路边找了个空位。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我肯定优先去第一家冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、五花肉这些常规款随时有货，而且老板熟，偶尔赊个账也痛快。但要是当天想卖点特色，比如鲜牛肉串或者羊腰子，那就得赶早去第二家鲜货大棚，虽然价格比冻货贵一点，但口感摆在那，老客吃得出来。停车方面，冻货区宽敞，适合开小货车批量拉；鲜货大棚就得看运气了，早去早停，晚了只能在路边挤。对于新手小店来说，我建议先从冻货区入手，成本稳、损耗小；如果是旺季老店，那两家都得跑，早上鲜货，下午冻货补缺；要是只是日常补个货，冻货区一个地方就够了，毕竟跑一趟鲜货棚来回油钱都不划算。对了，今天在冻货区跟隔壁摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，估计再过半个月鲜货价格还得往上走，要囤货的趁早。

总的来说，这两家各有各的用处，[郧西县烧烤半成品批发]市场虽然不大，但该有的都有，[城市名]冻货批发市场的资源这边也能共享到，关键是看你图什么。新开店我建议先跟冻货区老板混个脸熟，旺季备货就去鲜货大棚多拿点当天的肉，至于偶尔补货，就近解决就行。下次有机会，我再往隔壁的郧阳区跑一趟，帮大伙看看那边的行情怎么样。