金堂县烧烤半成品批发市场和踩点心得

金堂县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，太阳已经晒得路面发烫。想着趁上午凉快把货订了，结果还是磨蹭到了十点过才到金堂。我平时进货主要跑两个地方，一个是赵镇那边的冻货市场，一个是靠近老城区的鲜货批发点。这趟下来，两家都转了转，顺便跟几个熟面孔的老板聊了几句，有些新情况，写下来给同行朋友们参考。

第一家：金堂冻货批发市场（当地人叫“冷库大院”）

地址：金堂县赵镇金泉路与迎宾大道交叉口往北三百米，右手边铁门进去，就是那排蓝色铁皮棚。

这个市场其实是个老冷库群改造的，门面不起眼，但里面别有洞天。大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨，还有成袋的面筋和青椒串。冰柜成排摆着，拉开一扇就能看到码得整整齐齐的货，标签上写着品名和日期，找货很方便。我来这里主要是囤货，鸡翅和牛肉串是这次的重点，因为周末的预定单子多，得多备一些。老板是老熟人，看我要得多，主动帮我搬了几箱上车，还顺手送了两包试用的羊尾油，说是烤茄子用得上。这里营业时间挺长，早上七点开门，晚上六点半才收，但中午档口老板经常轮着去吃饭，最好避开十二点到一点半那阵。停车位倒是不缺，门口就是大坝子，但装卸货的时候要留意别堵着通道，有次我停歪了，被后面货车按了好几下喇叭。

第二家：金堂鲜货烧烤原料批发点

地址：金堂县赵镇建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，就是那条巷子口挂着“鲜肉配送”牌子的地方。

这家其实是个综合市场里的鲜货区，规模比冻货市场小，但胜在东西新鲜。每天凌晨四点开始有屠宰场直接送来的牛肉、羊肉和五花肉，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客户试口感用的。我一般下午来拿当天现穿的肉串，因为早上太早起不来。这里主营鲜牛肉串、鲜五花肉，还有现串的鸡胗和青椒串，量不多，但胜在肉质好。老板这边服务比较灵活，可以帮你代加工穿串，收点手工费，也可以赊账，但要提前打招呼。停车不太方便，门口就是马路，只能临时靠边停，装卸货得抓紧，不然容易挡着后面买菜的车。营业时间基本是凌晨四点到中午十二点，过了中午就只剩下些零碎货，所以想拿鲜货必须赶早。

两家怎么选：冻货囤货，鲜货当天用

如果图省事囤货，我肯定先去冷库大院，那边冻鸡翅、牛肉串、面筋这些品类全，一箱箱搬上车，回去扔冰柜里能放很久，适合旺季前备货，或者像我这阵子接了不少团餐单子，提前两天把量备足。但要是当天有鲜货需求，比如晚上要烤几桌客人，我肯定绕到建设路那家拿几箱鲜五花肉和牛肉，虽然价格比冻货贵一点，但口感确实不一样，客人吃得出来。服务上，冷库大院的老板搬货利索，退换货也爽快，但赊账基本别想；鲜货点的老板能赊能代加工，但人手少，忙起来顾不上你。硬件方面，冻货市场停车宽敞，鲜货点就得看运气，有时候转两圈才能塞进一个空位。新手小店建议先去冷库大院把基础货备齐，价格实惠，品类全，不至于跑空；旺季老店可以两边搭配，冻货打底，鲜货添彩；日常补货就看时间，顺路哪个方便就去哪个，但鲜货一定要早去，晚了好货都被挑完了。

一点小建议

这次在金堂转了一圈，发现冻货市场新到了一批整箱的鱿鱼须，看着成色不错，下次可以试试。另外，隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，可能过阵子要涨，大家手里有余钱的话可以适当多囤点。总的来说，金堂烧烤半成品批发这块，冻货认准冷库大院，鲜货就去建设路老市场，按需选择，别怕麻烦。我下次打算去临近的青白江再帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源，到时候再写出来跟大家分享。