梧州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

万秀区两个烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。骑电瓶车去万秀区，路上还碰见一段修路，绕了个小弯。这一趟跑了两个地方，一个是老牌的冻品市场，另一个是这几年兴起的鲜货集散点，都是做烧烤半成品批发的，正好把最近想找的鸡翅和牛肉串货源看一看。梧州市冻货批发市场这块，万秀区算是老根据地了，熟门熟路也得常来转转，不然价格和货色容易跟不上趟。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，门口有个蓝色铁皮棚，进去就是水泥地院子。

这个市场规模不算大，约十来个冻品档口，但胜在货品集中。一进门就是成排的冰柜，靠墙立着，顶上贴着各家的招牌，有的写“鸡鸭鹅副产”，有的写“牛羊肉串半成品”。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这是多年的老习惯。今天重点找鸡翅，转了两家，货都齐整，整箱的鸡翅中码得整齐，冰霜薄薄一层，看着就是新到的货。老板是个四十来岁的大姐，见我常来，直接说今天牛肉串也到了，让我带两箱试试。这里营业时间早，六点就开门，到下午三点左右陆续收摊，适合早起进货。

服务上，这家老板帮忙搬货，一箱箱往我电瓶车后座码，还顺手递了根绳子让我绑牢。退换货也爽快，上次我拿了一批五花肉串，回去发现有几袋封口松了，第二天拿过来，二话没说就换了。这种服务态度，在梧州市冻货批发市场里算难得，适合我这种老店日常补货，不急不慢，货品齐全，就是价格比别家稍微贵一点，但省心。

第二家：南环路与西二巷交叉口的冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，铁皮大棚下面就是，门口有块“鲜肉配送”的蓝牌子。

这个市场和第一家不一样，主打鲜货。每天凌晨到鲜肉，我要是想当天现穿串，就得赶早来。今天到的时候快十点半了，鲜货台面上的牛肉已经卖了一大半，剩下几块试用羊尾油摆在边上，老板说可以拿回去烤串试味。这里规模大一些，分冻货区和鲜货区，冻货区也有七八个档口，但鲜货区更热闹，台面上摆着当天宰的牛肉、羊肉、五花肉，还有切好的青椒串和面筋串，都是现串现卖。我这次重点找牛肉串，鲜货区的牛肉颜色正，筋膜剔得干净，老板说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点，不然下午就没了。

服务上，这家老板不太帮忙搬货，因为鲜货讲究快进快出，都忙着招呼客人。退换货也麻烦点，鲜货讲究新鲜，出门不认，这点得注意。但硬件条件好，停车位多，装卸货方便，后院就是冷库，可以直接拉货。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了中午基本收摊了。适合旺季老店大批量进货，或者想当天现穿串的店，新鲜度没得挑，价格也实惠，就是得早起。

两家对比和选择建议

如果图省事囤货，我肯定去第一家，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨都有，放冰柜里慢慢用，服务也周到。但要是第二家当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱牛肉串，毕竟新鲜度摆在那，穿出来的串口感差很多。两家各有侧重，第一家适合新手小店，刚开业不知道进什么货，去那转一圈，品类全，老板也能给建议；第二家适合旺季老店，生意好，当天现穿现卖，利润高一点，就是得辛苦早起。日常补货的话，我一般看情况，缺冻货去第一家，缺鲜货赶早去第二家，反正都在万秀区，电瓶车二十分钟能跑个来回。

今天这趟下来，鸡翅和牛肉串都补上了，也算没白跑。万秀区烧烤半成品批发市场就这么两个主要的，一个冻货一个鲜货，互为补充。下次有空再去邻近的龙圩区帮大伙探探，听说那边也新开了个冻货批发市场，看看有没有更好的货源。