长汀县烧烤半成品批发市场和踩点心得

长汀县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。骑电瓶车去长汀县转了一圈，跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货聚集区，另一个是南环路那边的冷库大院。这两个地方做烧烤半成品批发的档口不少，各有各的门道，我挨个说说，给同行朋友们做个参考。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，大致在建设路中段，靠近老汽车站方向。

这片区域其实是一排沿街的蓝色铁皮棚，大概有七八个冻品档口连在一起，门口都堆着泡沫箱和白色塑料筐，远远就能看到“冷冻食品批发”的招牌。棚子里头冰柜成排，从地面一直摞到腰那么高，柜面上贴着各种品名条，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，基本想要的都有。营业时间比较固定，早上七点开门，下午五点前后就陆续收摊，中午最热闹，附近小饭店的老板都这时候来补货。

我这次重点找的是鸡翅和脆骨。第一家档口的老板是个中年汉子，见我进门直接问要多少箱，我说先看看货，他也不恼，随手拉开冰柜让我翻。冻货的好处就是囤着方便，我一次拿个十来箱，他主动帮我搬上电瓶车后座，还塞了两包冰袋怕路上化了。付款的时候提了一句能不能抹个零头，他摆摆手说下回量大再说，态度不算热情但也不冷。这片区域停车不算方便，门口就是马路，得靠边停，装卸货得手脚麻利点，不然容易挡道。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，往里走大概五十米，有个挂着“长汀县冷库仓储”牌子的大院，门口有两棵大槐树，比较好认。

这个院子比冻品一条街要大不少，里面分东西两排，东边是冻货档口，西边是鲜货台面。冻货区约十来个档口，门脸都是三层楼带冰库标识的那种，看着就比铁皮棚正规。鲜货区则是每天早上五点多就开始卸货，我去到的时候已经快十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边师傅正拿刀修整牛肉，说是凌晨到的货，卖完就收。这里营业时间拉得长，冻货到傍晚六点，鲜货基本中午前清完，下午偶尔有补货的散户来碰运气。

我在鲜货区跟一个档口老板聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，上游价格抬了，但品质确实好，筋膜少，适合穿串。我顺手拿了一箱鲜牛肉串的料，打算回去当天现穿。这边服务比冻品街周到些，老板帮忙搬货不说，还问我要不要代加工穿串，收个手工费就行。退换货也爽快，上次我拿回去一箱冻鱿鱼须，解冻后发现有几袋颜色不对，拿回来二话没说给换了。停车位倒是宽裕，院子里能停五六辆小货车，装卸货方便不少，就是巷口窄，拐进来得慢点开。

两家怎么选，我的习惯和对比

如果图省事囤货，我肯定优先去建设路那排铁皮棚，东西全，价格也实惠，适合新开店的小白，一次性把鸡翅、五花肉、面筋这些基础货配齐，冰柜一塞就完事。但要是当天鲜货到了，我绝对绕到南环路冷库大院拿几箱牛肉串和青椒串，现穿现卖，晚上出摊口感就是不一样。冻货区货品虽全，但有些串是机器穿的，肥瘦不均，老客一吃就尝出来。鲜货这边虽然贵一点，但肉质紧实，穿串也讲究，忙的时候我直接让他们代加工，省下不少工夫。

旺季备货我基本两头跑，先去冷库大院抢鲜货，再去铁皮棚补冻货，一次拉满。日常补货就随缘，哪边近去哪边，反正这两处长汀县烧烤半成品批发都算稳定，品质差不太多。新手小店我建议从铁皮棚起步，量小也好说话，老板能给你拆零拿货。要是生意做起来了，再往冷库大院那边靠，硬件条件好，停车装卸都省心。

最后说两句

今天这一趟跑下来，算是把长汀县烧烤半成品批发的路子又摸了一遍。建设路那边适合囤基础冻货，南环路这边适合追鲜货，两家各有各的用处。新开店的朋友先去铁皮棚把基础货配齐，别急着上大量；旺季老店就得两头兼顾，鲜货冻货都得备足；平时缺什么临时补，就近选就行。长汀县冻货批发市场这块，整体还算方便，就是停车这一项得看准时间去。下回有空，我再去隔壁连城县帮大伙探探那边的货源，听说也有几个不错的冷库大院。