长白朝鲜族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

长白朝鲜族自治县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里过去，路过南门那段修路，绕了一圈才到。长白这边做烧烤的同行都知道，进货就靠两个地方，一个是建设路老蔬菜批发市场那一片的冻货区，另一个是东岗冷库大院里的鲜货档口。今天主要想找点鸡翅和脆骨，顺便看看牛肉串的货源有没有松动。

建设路老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路与育才巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库大院”

这个市场其实就是老蔬菜批发市场边上的一排蓝铁皮棚，大概有十来个冻品档口，每家门前都堆着整箱整箱的冻货，冰柜成排摆在棚子里，走进去冷气直往脸上扑。我常去的是靠里第二家，老板姓刘，东北人，说话嗓门大，但办事利索。这里主营冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有那种穿好的面筋串和青椒串，品种比较全，适合一次性囤货。今天我在他家翻了两箱鸡翅，个头挺匀称，比别家实惠，又拿了一箱脆骨，老板帮我搬上车，还顺手送了几根试用的羊尾油，说让我回去试试烤油边。

这地方的好处是货全，坏处是停车费劲，门口就一条窄路，赶上早高峰电瓶车都挤，更别提三轮车了。营业时间倒是长，早上六点到下午五点，中午不歇，但过了三点冰柜里的货就有点乱，得自己翻。我一般九点以后来，避开拉货的高峰。

东岗冷库大院鲜货档口

地址：东岗路往北五百米，过了老粮库的岔路口右转，大院门口挂着“东岗冷库”的蓝牌子

这个市场是后来才热闹起来的，以前就是几个冷库，现在里头隔出了七八个鲜货档口，专门做当天到的鲜肉和现穿串。每天凌晨三点多鲜肉拉来，五点左右档口就摆满了，我去的时候已经十点多，台面上的牛肉、猪肉卖得差不多了，剩下的多是五花肉和鸡胗。今天运气不错，有个档口刚卸了一箱鲜鸡翅，我拿了两袋，肉色粉嫩，比冻货那家贵一点，但口感确实好。

档口老板是个年轻小伙，话不多，但退换货爽快，上次我拿回去一袋五花肉觉得肥了，第二天他二话没说给我换了。这边也能代加工，你买肉他帮你切块穿串，收点手工费，适合旺季临时补货。大院里头停车位多，装卸方便，三轮车倒进来就行。营业时间就早上一波，到中午基本收摊，想买鲜货得起早。

两家对比和我的进货习惯

我总爱先绕冻货区转一圈再看鲜货，因为心里有个底。如果图省事囤货，我会去建设路那家，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋串一次拿齐，回去扔冷库里能放一个月。但要是第二天有预定的大桌，我肯定绕到东岗冷库拿点鲜肉，当天现穿当天烤，味道差不少。

服务上，建设路的老刘能赊账，老客户月底结一次就行，但他不帮忙穿串，只管搬货。东岗这边不能赊，但能代加工，而且退换货痛快。硬件上，建设路那边停车是个老大难，东岗大院宽敞，但营业时间短，晚了就没货。新手小店我建议先去建设路囤基础款，旺季老店就两头跑，日常补货看当天需求，缺冻货去建设路，缺鲜肉去东岗。

给同行的建议

今天跑下来，最大的感受是长白朝鲜族自治县烧烤半成品批发这块，两家各有各的用处。新开店的朋友，别急着进太多货，先去建设路老市场摸一圈，找老刘这样的老档口聊聊，他们知道哪些货走得快。旺季备货就东岗鲜货加大院冷库，提前一天打招呼，第二天凌晨去拉。偶尔补货的话，哪个近就去哪个，但记得先看天气，下雪天东岗那边路滑，不太好走。

对了，隔壁摊主今天跟我说，最近牛肉货源有点紧，可能是跟周边养殖户出栏量有关，建议我这阵子多拿点冻牛肉串备着。我打算下次再去临江县那边帮大伙探探，听说那边也有个冻货批发市场，到时候再跟大家唠。