长阳土家族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

长阳土家族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。骑电瓶车沿着龙舟大道一路往东，过了清江桥，再拐进津洋口那条老路，总算是到了长阳人常说的“冻货一条街”。这片区域其实就两大去处，一个偏冻品仓储，一个偏鲜肉加工，我跑了这么多年，各有各的用处。今儿重点想找点鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。

老供销社冻品批发部

地址：大致在津洋口镇龙舟大道中段，老供销社大院东侧，当地人习惯叫“供销社冰库”

这地方门脸不起眼，就是一排灰色水泥房，门口挂着褪色的蓝布帘子，但里头别有洞天。冰柜成排码着，少说也有二十来个，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，再到面筋、鱼豆腐、青椒串，基本能想到的都有。老板姓覃，在这儿干了快二十年，他这儿的冻货都是整箱整箱走，适合我这种每周固定补货的老店。今天我到的时候，他正跟一个穿围裙的师傅搬货，见我来了就喊一句“老规矩，鸡翅给你留了两箱”。他这儿退换货也算爽快，上次我拿的一箱五花肉解冻后颜色不对，电话里说了一声，下次进货直接给我换了一箱。停车也方便，院坝子大，电瓶车三轮车都能进来，就是装卸货得自己动手，他这儿不帮忙搬，除非你提前打招呼。

清江桥头鲜货加工市场

地址：清江桥南端往西二百米，水产市场后巷的铁皮大棚区，门牌不明显，认准“鲜肉加工”红字招牌

这个市场跟冻货那边完全是两个路子。每天凌晨四点开始，周边乡镇的宰杀户就把鲜牛肉、鲜羊排拉过来，台面上摆得满满当当。我一般十点多到，那时候早高峰过了，但好货还在。老板娘姓刘，她家主打鲜牛肉串和羊腰子，肉是当天现切的，筋膜剔得干净，穿串的工人就在旁边坐着，你要多少她现场给你穿。服务上比冻货那边灵活，可以赊账，老客户说一声月底结都行，也能代加工，比如你要刷酱的、要腌制的，她都能弄。但停车是真麻烦，巷子窄，三轮车进去都得侧着过，有时候赶上早市，人挤人，得等半天才能挪出来。营业时间也短，下午两点一过基本就收摊了，所以想拿鲜货得赶早。

两家怎么选，我这点体会

如果图省事囤货，我肯定优先去供销社冰库那边，货全、冰柜多、放得住，夏天旺季前我一般去拉一次，塞满冷库心里踏实。但要是当天有鲜货需求，比如周末客人多要现穿牛肉串，那我绝对绕过去清江桥头拿几箱，虽然贵一点，但口感和冻货完全两码事。新手小店要是刚起步，我建议先去供销社那边熟悉品类，量小也能拿，不至于压货；旺季老店备货就得多跑一趟鲜货市场，毕竟客人嘴刁，鲜不鲜一吃就知道。日常补货的话，哪边顺路去哪边，但记住鲜货那边下午就没人了。对了，今天在鲜货市场还听隔壁摊主说，最近长阳周边牛肉货源有点紧，估计价格要动一动，大家心里有个数。长阳烧烤半成品批发这块，说白了就是冻货和鲜货分开跑，别想着一家全搞定。冻货批发市场这边服务稳定，鲜货那边胜在新鲜灵活，各有各的道。下次我再去宜都那边帮大伙探探，看看那边的烧烤半成品批发市场有什么不一样。