洪湖市烧烤半成品批发市场和踩点心得

洪湖市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来打算去城南那家新开的冻品城看看，结果半路接到老李电话，说建设路那片的老批发市场最近来了批不错的鸡翅中，个头匀称，价格也实在。我寻思着反正都要跑一趟，干脆把洪湖市这两个主要的烧烤半成品批发点都转转，一趟走完，心里有个底。今天天气闷热，早上出门时还雾蒙蒙的，到了九点半太阳就毒起来了，路面烤得发烫，我骑电瓶车过去，一路都在找阴凉地儿。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的“洪湖冻品一条街”

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，大致在建设路中段，靠近老粮站那排门面房。

这片其实不是单个市场，是连着的一排门面，约莫十二三个档口，全是做冻货批发的。蓝色铁皮棚子搭得整整齐齐，每个门头都挂着冰柜标识，有的还写着“自产串串”“火锅烧烤食材”。我常去的是靠里第三家，老板姓周，做了十来年冻品生意，货架摆得密实，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋串都有，整箱整箱摞到房顶。他家营业时间早，凌晨四点半就开门，到中午十二点前最热闹，下午基本就没什么人了，因为冻货都是夜里出货，早上来拿货的烧烤店老板多。我这次重点找鸡翅中，老周说刚到了一批，肉质紧实，解冻后不缩水，性价比不错，比别家实惠，我就顺手拿了两箱。这边停车还算方便，门口就是路边，但早上高峰期得靠边停，装卸货要手脚麻利，不然堵住后面车会有人按喇叭催。

南环路冷库大院的鲜货批发区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从南环路往西走，看到“洪湖冷储”的蓝色牌子拐进去，大院最里面那排水泥台就是鲜货区。

这个冷库大院是洪湖市做鲜货烧烤半成品的老地方了，规模比建设路那片大不少，光冷库就有三层楼高，外面挂着“低温冷库”的标识。鲜货区就在冷库底下的水泥台子上，每天凌晨两点开始上货，到早上七点左右最齐全，去晚了好货就被挑走了。我今天到的时候已经快十点，台面上还剩些五花肉和青椒串，老板说今天凌晨到的牛肉串卖得最快，隔壁摊主跟我闲谈，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走。这边主营鲜肉现穿，牛羊肉、鸡心、鸡胗都是当天凌晨到的，适合当天现穿现卖，口感比冻货好不少。大院停车位充足，专门划了装卸区，有叉车帮忙搬货，老板们态度也爽快，退换货基本不啰嗦，老客户还能赊账。不过这边营业时间短，过了中午基本就收摊了，想囤货得赶早。

两家怎么选，我的经验

如果图省事囤货，我首选建设路那片冻品一条街，货品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋这些都能一次拿齐，而且营业时间长，就算起晚了也能去补货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库大院去拿几箱五花肉和牛肉串，毕竟现穿的串子烤出来就是香，客人一吃就能吃出差别。冻货适合旺季备货，一次性多囤点放冷库；鲜货适合日常补货，每天现穿现卖，损耗小。停车方面，南环路大院更宽松，装卸货也方便，建设路那边就得靠眼疾手快。新手小店我建议先跑建设路，品类多、门槛低，拿货灵活；旺季老店就得多跑南环路，鲜货品质对回头客很重要。今天跑下来，两家各有各的好，下次我再去邻近的监利县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几家不错的冻货档口。洪湖市烧烤半成品批发这块，其实选择不算多，但这两家基本能覆盖大部分需求，洪湖市冻货批发市场也就这两个点比较集中，跑熟了进货就不愁了。