西双版纳傣族自治州烧烤半成品批发市场和踩点心得

开篇：今天跑了一趟西双版纳，看了两家批发市场

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经晒得柏油路发烫。想着上周牛肉串卖得见底，鸡翅也剩下不多了，就骑着我那辆旧电瓶车直奔西双版纳傣族自治州景洪市，去转转烧烤半成品批发的地儿。这片我常来，主要是两家：一家在城东的老冻品市场，一家在城西的鲜货大棚。今天重点想看看鸡翅和牛肉串，顺带问问脆骨有没有新货。

先说第一家：老冻品市场，适合囤货的老地方

**市场名称：景洪城东冻品综合市场**

**地址：大致在景洪市勐海路与民航路交叉口往东走一段，当地人都管那一片叫“冷库大院”，入口在农业银行斜对面，蓝色铁皮棚子连成一排**

这个市场我熟得很，开了得有小十年了。进去就是两排冰柜，整整齐齐码着冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有各种丸子蟹棒，东西全得很。我这次来就是奔着鸡翅来的，老板说新到一批整箱的，个头均匀，解冻后不掉秤。我蹲在冰柜前翻了两箱，确实不错，就拿了一箱。这边营业时间宽松，早上六点到下午五点都有人，中午也不歇，我这种起晚了的来也不耽误。

服务上，老冻品市场的老板都比较爽快，我常买的那家姓李，他帮我搬货上车，退换货也痛快。上次我拿了一批五花肉，回去发现有一袋颜色不对，第二天拿回来他二话没说就换了。不过赊账这事儿，这边一般不做，除非是熟客老关系。停车倒是方便，门口有个大坪，电瓶车随便停，小车也有位置，就是装卸货得自己动手，老板会搭把手但不会全程帮忙。

再说第二家：鲜货大棚，当天现穿的新鲜货

**市场名称：景洪城西鲜肉半成品批发大棚**

**地址：在南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚里，原汽车站往北走大概五百米，门口挂着“每日鲜肉”的红底白字牌子，挺好认的**

这家跟冻品市场完全是两个路子。每天凌晨三四点开始上货，本地屠宰场直接拉来的鲜牛肉、鲜羊肉，还有当天现串的牛肉串和鸡胗串。我一般要是想拿当天的货，就得赶早，但今天来晚了，到的时候快十一点了，台面上还剩不少，老板说今天牛肉货源有点紧，拿货的人多，剩下的都是挑剩的，不过看着还行。我拿了两把牛肉串，又顺了几串青椒串，打算晚上试试。

这家服务上更灵活一些，老板娘人热情，看我拿得多，主动说可以代加工，比如帮我把肉腌好或者穿好，收点手工费就行。退换货也爽快，只要不是泡水或者化冻的，基本都能换。但停车就不太方便了，大棚门口就是马路，路窄，得停到对面巷子里去，装卸货要来回搬几趟。营业时间也短，基本到下午两点就收摊了，想补货得掐着点来。

两家对比：囤货和鲜货各有各的用处

如果图省事，想一次性把冰箱塞满，那我肯定推荐第一家，老冻品市场货全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，而且一箱一箱拿方便，适合旺季备货。第二家鲜货大棚呢，胜在新鲜，当天现穿的串儿烤出来口感就是不一样，尤其是牛肉串，冻过之后总觉得少了点肉香。我自己的习惯是，日常补货就去冻品市场，周末或者节假日客人多，就提前一天去鲜货大棚拿点当天的货。不过说实话，两家各有各的用处，偶尔我也会两家都跑，先绕冰库转一圈看冻货，再去鲜货台面看看有没有试用的羊尾油，顺带跟老板们唠几句行情。

结尾：新开店选哪家，旺季备货怎么选

新开店的朋友，我建议先去第一家老冻品市场，货品稳定，价格也实惠，比较适合刚开始没底的时候慢慢试。旺季备货的话，两家都得跑，冻品囤量，鲜货提味，缺一不可。日常补货就看你在城东还是城西了，离哪近就去哪。今天跑这一趟，西双版纳傣族自治州烧烤半成品批发这块算是摸透了，改天有空再去隔壁勐海县的冻货批发市场帮大伙探探，听说那边也有几家不错的。