阿拉山口市烧烤半成品批发市场和踩点心得

阿拉山口市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才出门，想着去阿拉山口市那一片的烧烤半成品批发市场转转。入秋了，白天还热，但早晚凉快，店里生意慢慢稳下来，该备点货了。我骑电瓶车去的，路上碰见修路，绕了个弯，多走了十来分钟。这一趟主要想看看冻鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几家市场的底，毕竟进货这事，光靠电话里谈不踏实，得亲眼看了才放心。

老冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”

这个市场门面不显眼，一排蓝色铁皮棚，门口挂着褪色的“冷冻食品”牌子，但走进去别有洞天。里面约十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，货品堆到天花板，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串一应俱全。老板们大多在门口支个小桌喝茶，见有人来就招呼一声，也不急着推销。我常来这儿囤货，因为品类全，整箱整箱搬起来方便，尤其是冻鸡翅，大小均匀，解冻后串起来卖相不错。营业时间从早上七点到下午五点，中午不歇，但下午四点以后有些档口就开始收摊了，所以进货得赶早。

这家的服务挺实在，老板会帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱脆骨，回去发现有几袋封口不严，打电话说了一声，下次来直接换了新的。不过这儿停车有点挤，门口就一条窄道，电瓶车好停，小货车就得靠边抢位置，装卸货得手脚麻利些。

南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，看到铁皮大棚就是了

这个市场和老冻库不一样，主打鲜货。每天凌晨四五点开始到货，鲜牛肉、鲜羊肉、鸡腿肉摆满台面，还有几块试用的羊尾油搁在案板上，老板说可以尝着挑。我一般下午去，碰运气看有没有剩下的好货，但真正要穿当天串的话，得赶早来。这儿规模比老冻库小，约六七个档口，但胜在新鲜，牛肉串的肉感就是比冻货好，老顾客能吃出来。营业时间从凌晨四点到上午十一点，过了中午基本就空了，所以想拿鲜货得趁早。

服务上，这边老板更随性，不太帮忙搬货，但可以赊账，熟客说一声就行。代加工也接，比如你要穿串，他们能按你要求切好腌好，不过得提前一天打招呼。停车倒是方便，冷库大院里有大块空地，小货车随便停，装卸货不费劲。唯一的问题是早上太冷，冬天凌晨雾蒙蒙的，得穿厚棉袄来，但为了那口鲜肉，也值得跑一趟。

两家怎么选

对比下来，两家各有侧重。老冻库适合囤货，冻货成箱拿，品类全，价格也实惠，旺季备货我基本都去那儿，一次拉够一周的量。南环路鲜货市场适合当天现穿，尤其是周末生意好，我总爱绕过去拿几箱鲜牛肉，回去现腌现串，口感确实不一样。要是新手小店刚起步，建议先在老冻库拿冻货，成本好控制，也不怕压货；旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货的话，看缺什么，缺冻货去老冻库，缺鲜货赶早去南环路。

今天在鲜货市场还碰见隔壁摊主老周，他跟我嘀咕说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子涨了点，但品质还行。我听完心里有数了，回去得跟店里的菜单调整下，牛肉串可以适当提提价，老顾客应该能理解。这一趟跑下来，阿拉山口市烧烤半成品批发这块儿，我还是心里有底了。下次有空，再去临近区县帮大伙探探，看看那边的冻货批发市场有没有什么新门道。