许昌市烧烤半成品批发市场和踩点心得

建安区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到建安区。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从许昌市区过来，半路在文峰路堵了十几分钟，心里有点急，怕耽误了看货的工夫。这趟跑了两个地方，一个是当地人常说的“冻货大院”，另一个是南环路那边的鲜货市场。都是做烧烤半成品批发的，但各有各的脾气，我挨个给大伙讲讲。

冻货大院：囤货首选，冰柜成排

**市场名称：** 建安区冻货批发市场（当地人习惯叫“冷库大院”）

**地址：** 大致在许昌市建安区新许路与文苑路交叉口往东走三百米，路北侧一个铁栅栏大院里，门口挂着一块褪色的蓝牌子，写着“冷库大院”四个字。当地人习惯叫这名字，你问“冻货市场”可能没人知道，但一提冷库大院，跑烧烤的都懂。

这个市场规模不小，进去以后是一个长方形的院子，左右两排全是冻品档口，约莫有二十来家，家家门口堆着白色泡沫箱，冰柜成排摆在屋檐下，嗡嗡响个不停。我常去的是东头第二家，老周家的档口，货品齐全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须，都是烧烤摊上用得上的东西。他家的冻鸡翅个头匀称，解冻后水分少，烤出来缩水不厉害，性价比不错。营业时间也长，早上七点开门，晚上六点半才收摊，但中午那会儿人少，老板也常去吃饭，你要是赶着拿货，最好避开十二点到一点。

这个市场适合囤货。我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货，再决定要不要多拿几箱冻品回去。老周家能帮忙搬货，你只管点单，他拿小推车给你送到门口，要是货不对板，回头打个电话说一声，退换也爽快。不过停车位不算多，门口就一条窄道，开面包车来的话得赶早，不然得停到隔壁巷子里去。

鲜货市场：当天现穿，适合补货

**市场名称：** 建安区南环路鲜货批发市场（当地人叫“铁皮大棚”）

**地址：** 在南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北差不多五百米，一片铁皮大棚底下就是。大棚是蓝色的，老远就能看见，门口常年停着几辆三轮车和皮卡，都是来拉鲜货的。你要是导航，搜“建安区南环路农贸市场”也能找到，但下了车得绕到北边那排铁皮棚子才算到正地方。

这个市场跟冻货大院完全是两回事。它主要做鲜货，每天凌晨三四点就开始上货，到早上七八点最热闹，摊位上摆着当天宰好的牛肉、羊肉、五花肉，还有串好的青椒串和面筋串，都是现穿现卖。我一般要是当天晚上有烧烤摊要开，就会绕过来拿几箱鲜牛肉串，肉质比冻货嫩，客人吃得出差别。价格嘛，比冻货贵一点，但胜在新鲜，损耗少，算下来也划算。

这家市场的老板们服务方式不太一样，普遍比较随意，你要是拿得多，他们能帮你把货抬到车上，但退换货就沒那么爽快了，毕竟鲜货不当天卖完就不行了。环境也比较简陋，地面常湿漉漉的，走路得小心滑。停车位倒是比冻货大院宽裕，大棚边上有块泥地，停个十来辆车没问题。营业时间短，中午一过基本就收摊了，所以要去就得赶早。

两家对比：怎么选，看你的需求

如果图省事囤货，我肯定首选冻货大院。货品齐全，冰柜成排，冻鸡翅、牛肉串、五花肉整箱拿，够卖一阵子。老周家还能赊账，熟客拿货先记着，月底结一次，对资金周转紧张的小店来说很友好。而且营业时间长，下午去也能拿货，不耽误白天忙别的。

但要是当天鲜货到了，我肯定绕去铁皮大棚拿几箱。尤其是周末旺季，客人多，现穿的鲜肉串烤出来香，回头客多。铁皮大棚的老板们虽然退换货不痛快，但你要是跟他们熟，代加工也能帮忙，比如给你把肉切好腌好，省不少事。新手小店要是还没摸清客源，我建议先跑冻货大院，风险小；旺季老店备货，那两家都得跑，冻货囤底，鲜货走量；日常补货，就看当天顺路不顺路，缺什么补什么。

建安区烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖大部分需求了。下次有空，我再去隔壁魏都区帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。