顺昌县烧烤半成品批发市场和踩点心得

顺昌县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到顺昌县。本来想赶早去冻货市场挑点鸡翅，结果路上又碰见南环路修路，绕了一大圈，到地方太阳已经晒得人发慌。我跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那边的冻品集中区，另一个是原汽车站北面的鲜货大棚，都是顺昌县烧烤半成品批发这一带的老据点。先跟大伙儿说说今天看到的情况，再讲讲我的对比感受。

顺昌县老蔬菜批发市场冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”

这个地方其实是个综合物流园，东门斜对面那一排蓝色铁皮棚就是冻品档口集中地，大概有十来个铺子，门口都挂着厚厚的棉帘子，有的还立着“冰库直供”的牌子。我今天是冲着鸡翅去的，一进院子就能看到成排的冰柜靠墙摆着，里面整箱的冻鸡翅、冻鸡腿码得整整齐齐，还有穿好的牛肉串、羊肉串、五花肉片，都是半成品，拿回去解冻就能上炉子。这里营业时间比较长，早上六点就开门，中午也不歇，晚上到七八点才收摊，对咱们这种白天要备货的店来说很方便。

我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货。今天发现一批鱿鱼须，个头不小，冰衣也薄，性价比不错。档口老板是个四十来岁的汉子，见我常来，直接帮我搬了两箱到车边，还说要是拆箱发现化冻的可以拿回来换，退换货挺爽快。不过这边停车位不算多，院子门口大概能停五六辆小货车，来得晚就得堵在路边卸货，有点费劲。

顺昌县原汽车站鲜货大棚

地址：原汽车站往北五百米的铁皮大棚，靠近南环路与西二巷交叉口

这个大棚是近几年才兴起来的，本地人叫“鲜货棚”，专做当天到货的鲜肉串和蔬菜串。棚子不算大，约莫七八个摊位，但每天凌晨三四点就开始热闹，周边乡镇的肉贩子把新鲜牛肉、猪五花运过来，摊主们现场切块、腌制、穿串。我今天到的时候已经快中午了，鲜牛肉基本卖得差不多，但还剩些五花肉和青椒串，看着挺新鲜。这边主营就是现穿的五花肉串、牛肉粒、鸡脆骨，还有面筋和青椒串，适合当天买当天卖，不压货。

跟冻货大院比，这里的老板更忙，没空跟你唠太多，但你要是买得多，他们也肯帮忙把货抬到车上。不过这边基本不赊账，都是现款结清，也不能代加工，毕竟鲜货讲究的就是个“快”字。停车更麻烦，大棚外面就是马路牙子，得眼疾手快抢位置，我每次来都提心吊胆怕被贴条。营业时间短，过了中午基本就只剩些零碎货了，所以想拿好货得赶早。

两家对比和我的进货习惯

说实话，顺昌县烧烤半成品批发这两处各有各的用处。冻货大院适合囤货，鸡翅、羊肉串这类半成品放冰柜里不占心思，旺季前我肯定先去那儿拉几箱，省得后面手忙脚乱。鲜货棚则适合当天现穿，像周末生意好，我凌晨去拿点鲜五花肉和青椒串，回来自己再调调味，客人一吃就知道是新鲜的。要是冻货大院的老板能再帮忙多卸几箱货，我基本就懒得去别处了，但鲜货棚那种凌晨到货的紧迫感，又让人不得不去。

我自己的习惯是，如果图省事，就直奔冻货大院，一次性把鸡翅、脆骨、面筋都配齐，顺带问问老板最近有没有新到的整箱鱿鱼须。要是当天想推点特色鲜肉串，我就绕到鲜货棚，跟摊主聊两句，他们偶尔会透露哪批牛肉货源紧，我就多拿点五花肉备着。新手小店的话，我建议先跟冻货大院混个脸熟，货全、退换方便，起步稳当；旺季老店备货，冻货大院是主力，但鲜货棚的现穿串能帮你打出差异化；要是平时偶尔补个货，就近原则，哪个近就去哪家，反正都不算远。

这次跑下来，总体感觉顺昌县的烧烤半成品批发市场还算齐全，就是停车和营业时间得自己掂量。下次我打算再去临近的建瓯县帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，听说规模更大，到时候再跟你们唠。